Data/hora: 03/07/2024 16:03:39

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	21/11/2023	
Data da última atualização: 	21/11/2023	
Autoria: 	ASSUMPÇÃO, T. I.; FUTIGAMI, L. S.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K.; BURIN, V. M.	
Título: 	COMPOSIÇÃO QUIMICA DE VINHOS TINTOS PRODUZIDOS COM UVAS RESISTENTES (PIWI) CULTIVADAS EM SANTA CATARINA ?BRASIL.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 15., 2023, Campinas, SP. Resumos... Campinas, SP: sbCTA, 2023.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Devido à susceptibilidade das uvas Vitis vinifera à doenças fúngicas e a busca por um cultivo menos agressivo ao meio ambiente, novas variedades que combinam resistência a doenças e qualidade enológica foram desenvolvidas, como as variedades PIWI (Pilzwiderstandsfähige). O uso destas variedades vem sendo avaliado como estratégia para uma viticultura mais sustentável, no entanto a composição química dos vinhos ainda é desconhecida. O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros enológicos, polifenóis, índice de cor, antocianinas monoméricas totais e atividade antioxidante de vinhos elaborados com quatro variedades de uvas tintas PIWI (Baron, Cabernet Cortis, Regent e Prior), provenientes de diferentes regiões vitícolas de Santa Catarina, Água Doce (1.250 m), São Joaquim (1.150 m) e Videira (830 m), safras 2020 e 2021. Todos os vinhos, independente da variedade, região vitícola ou safra, apresentaram teor alcoólico e acidez total de acordo com a legislação brasileira para elaboração de vinhos finos. Os teores de polifenóis totais dos vinhos variaram de 1514,85 à 3778,48 mg/L de ácido gálico, com destaque para a variedade Cabernet Cortis, que apresentou o maior teor. A concentração de antocianinas variou entre 128,22 à 703,76 mg/L, sendo a variedade Prior que apresentou o maior valor. A análise de componentes principais demonstrou que os dois primeiros componentes explicaram 73% e 83% da variabilidade total dos dados, safra 2020 e 2021, respectivamente. Foi possível observar separação dos vinhos de acordo com a variedade de uva, independente do local de cultivo para as duas safras. Os vinhos das variedades Prior e Regent foram fortemente correlacionados com o teor de antocianinas e os vinhos Cabernet Cortis apresentaram forte correlação com o teor de polifenóis. Estas novas variedades de uvas resistentes apresentam potencial para a elaboração de vinhos de qualidade e são uma estratégia para uma viticultura sustentável com consequentemente redução dos agroquímicos.	
Thesagro: 	Pilzwiederstandfähig; resistência; Vitis vinifera.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_59306.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (108883-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS