Data/hora: 01/07/2024 11:29:26

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	15/12/2015	
Data da última atualização: 	15/12/2015	
Autoria: 	VIEIRA, M. J.; ARGENTA, L. C.; BEAL, D.; VIEIRA, A. M. F. D.	
Título: 	Firmeza de polpa como indicador para abertura de câmaras de maçãs 'Imperial Gala' armazenadas sob atmosfera controlada.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO , 13., 2013, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2013. p. 168	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O risco de perdas quantitativas de maçãs do Grupo ?Gala? pelo desenvolvimento do distúrbio fisiológico escurecimento de polpa aumenta substancialmente com o prolongamento da 
armazenagem. A segregação de frutos oriundos de diferentes pomares em função do teor nutricional e do estádio de maturação dos frutos na colheita é a base para homogeneização dos lotes em cada unidade de armazenagem (câmara frigorífica). Contudo, o monitoramento periódico da qualidade é fundamental para identificar o momento ideal de abertura das câmaras. Este trabalho teve por objetivo avaliar o uso do atributo de qualidade firmeza de polpa como indicador para determinar o momento de abertura de câmaras de maçãs ?Imperial Gala?, armazenadas sob atmosfera controlada (AC), visando redução das perdas por escurecimento de polpa. Maçãs ?Imperial Gala? foram colhidas em estádio de maturação ideal para longos períodos de armazenagem em pomares no município de Fraiburgo/SC, nas safras 2011 e 2012. Foram selecionados pomares com teores de Ca superior a 40 mg.kg-1 e com as seguintes relações entre nutrientes: N/Ca<10 e (K+Mg)/Ca<30. Após a colheita, os frutos foram pré-resfriados em água (5,0 &#61617; 1,0oC por 30 minutos) e armazenados por 240 dias sob AC (1,8 kPa de O2 + 2,5 kPa de co2, a 0,5 &#61617; 0,5oC, 92 &#61617; 3% UR). Na colheita, os frutos foram analisados quanto à firmeza de polpa, acidez titulável (AT) e o teor de sólidos solúveis (SS). Após 240 dias de armazenagem sob AC mais sete dias a 23oC, os frutos foram analisados 
quanto à firmeza da polpa e a incidência e severidade do distúrbio fisiológico escurecimento 
de polpa atribuindo-se as seguintes notas: 1. Ausente; 2. Leve; 3. Moderado; 4. Severo. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. Para determinar a influência dos anos de produção sobre a qualidade dos frutos na colheita e após armazenagem, os dados foram submetidos à análise de variância (p<0,05). O coeficiente de correlação entre a firmeza de polpa e o escurecimento de polpa e a sua significância foram determinadas pelo teste de Pearson Product-Moment (p<0,05). Na colheita, frutos da safra 2012 apresentaram firmeza de polpa, AT e SS superiores a de frutos colhidos na safra 2011. Após 240 dias de armazenagem sob AC mais sete dias a 23oC, frutos colhidos na safra 2012 apresentaram maior conservação da firmeza da polpa e menor incidência do distúrbio fisiológico escurecimento de polpa em relação a frutos colhidos na safra 2011. As variações da qualidade dos frutos na colheita e do potencial de conservação dos frutos observadas entre os anos estudados podem estar atreladas as condições climáticas durante o ciclo. Na safra 2012, a precipitação total mensal na pré-colheita e colheita foi inferior à verificada na safra 2011. Houve correlação negativa significativa (p<0,05; r = -0,63) entre a firmeza de polpa e o escurecimento de polpa. Nos dois anos estudados, o escurecimento da polpa não ocorreu em frutos com firmeza de polpa superior a 14 libras. Por outro lado, sintomas de escurecimento da polpa com índice 4 (severo) ocorreu em aproximadamente 70% dos frutos com firmeza da  polpa inferior a 10 libras. Os resultados indicam que a incidência de escurecimento da polpa de maçãs ?Imperial gala? aumenta durante a armazenagem com a redução da firmeza da polpa e que os riscos de perda da produção e/ou da qualidade por escurecimento da polpa são mínimos quando maçãs ?Imperial gala?, produzidas na região de Fraiburgo e armazenadas sob AC, estiverem com firmeza de polpa superior a 14 libras.	
Palavras-Chave: 	armazenagem; firmeza de polpa; maçã; Pós-colheita.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_33507.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (99734-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS