Data/hora: 23/05/2024 10:28:38

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 12/02/2021
Data da última atualização: | 12/02/2021
Autoria: | MOREIRA, B. C.; AMARANTE, C. V. T.; ROBAZZA, W. S.; FLOSS, P. A.; WATOWAKI, A. D.; BOIAGO, M. M.
Título: | AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DO TEOR DE CAFEÍNA DE 10 DIFERENTES PROGÊNIES DA ERVA MATE (ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILL).
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL, 8., 2020, Cascavel. Resumos... Cascavel: UNIOESTE, 2020.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill) é uma planta endêmica da região Sul da América do Sul, a qual é usada comumente na forma de bebidas infusionadas, como chimarrão e tererê. Esta planta é rica em compostos fenólicos e nutrientes e, por essa razão, é alvo de estudos que avaliam suas propriedades e potenciais benefícios nas áreas alimentícia, farmacêutica e agronômica. Desde a década de 90, no Brasil se começou o estudo de progênies e clones da planta, mas a maioria dos trabalhos é focada com base na produtividade e não nos aspectos nutricionais e na constituição fotoquímica das progênies e clones. Portanto, esta pesquisa teve como objetivo principal identificar e quantificar os compostos bioativos de 10 progênies de erva?mate. Os extratos para cada progênie foram obtidos pelo método de Soxhlet. Para caracterizar os extratos, os compostos fenólicos totais foram quantificados através do método de Folin-Cicauteau e os parâmetros de cor instrumental de cada progênie foram avaliados com base no Sistema Cielab. Para a identificação dos compostos bioativos e quantificação da cafeína através de Cromatografia Gasosa (GC-MS-SIS), foram selecionados os extratos com maior quantidade de compostos fenólicos totais para cada progênie testada. Nesse sentido, merecem destaque a quantidade média de cafeína da progênie 7 que foi igual a 4,980 mg de cafeína por g de amostra seguida da progênie 9 com 4,280 mg de cafeína por g de amostra. No que diz respeito à identificação de compostos bioativos, a maior quantidade de compostos de interesse foi obtida para a Progênie 1. Dentre esses compostos, é possível mencionar: &#61537;-Terpineol, &#946;-elemeno, &#945;-cubebeno, eucaliptol, copaíba, espatulenol, cariofileno e cafeína. Além desta, a Progênie 10 também apresentou os compostos: cafeína, &#61537;-Terpineol, cariofileno e espatulenol. Ressalta-se que a cafeína foi encontrada em todas as progênies. Para a análise de cor, verificou-se de acordo com os parâmetros obtidos uma predominância da coloração verde dos extratos, com uma inclinação moderada à tonalidade amarela dos extratos. A partir dos resultados obtidos, foi possível concluir-se que o material genético da erva-mate possui compostos benéficos ao organismo humano, podendo ser incorporado em diversos produtos e empregado como insumo para a conservação de alimentos e com diferentes possibilidades de aplicação dependendo da progênie considerada.
Palavras-Chave: | cafeína; compostos bioativos; cromatografia gasosa; erva-mate; progênies.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_48136.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (105579-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS