Data/hora: 03/06/2024 09:37:02

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	07/04/2020	
Data da última atualização: 	07/04/2020	
Autoria: 	KÖENE, T. T.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K.; VIEIRA, V. F.	
Título: 	TATARCA/TRIGO MOURISCO/SARRACENO: SEMENTE COM SABOR DE TRADIÇÃO.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 39	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Território: Itaiópolis, Papanduva e Santa Terezinha. Características do produto: Planta rústica da espécie Fagopyrum esculentum, que brota da terra trazendo vigor ao solo e alimento ao homem. Suas pequenas flores brancas e delicadas de apenas 3 milímetros, utilizada na gastronomia e como alimento para os animais. Notoriedade: As primeiras sementes chegaram ao planalto norte em 1890, junto com os imigrantes eslavos. A tatarca tem grande uso na culinária típica polonesa e ucraniana, as receitas são passadas de geração em geração na prática. Saber fazer: Atualmente existem alguns descascadores especialmente desenvolvidos para este fim. Feitos artesanalmente com madeira, que conseguem deixar o grão íntegro, sendo este o preferido para o consumo. As principais receitas com tatarca são Haluske ou Holopchi (tatarca temperada envolvida em folhas de repolho), Rocio (sopa de frango caipira com tatarca), Kechke (chouriço de tatarca) e tatarca cozida com leite e açúcar.	
Palavras-Chave: 	agricultura familiar; clima; Tradição.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_44313.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (104563-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS