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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
19/11/2012 |
Data da última atualização: |
19/11/2012 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Avaliação e composição nutricional das farinhas da raiz e das folhas de cenoura. |
Ano de publicação: |
2012 |
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DE QUMICA DA REGIO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Este trabalho teve por objetivo avaliar a composição de macro e micronutrientes em amostras de folhas e da raiz de cenoura, para verificar a possibilidade de, especialmente as folhas, serem incorporadas a outros alimentos como complemento alimentar, evitando o desperdício de alimento. Os resultados sugerem que o uso das folhas, geralmente jogadas fora, apresenta-se como uma nutritiva opção para saladas e sopas, por exemplo. O emprego da farinha das folhas pode ser incorporada a outros alimentos, minimizando o desperdício e aumentando o valor nutricional da alimentação. |
Palavras-Chave: |
Cenoura, Farinha; Nutriente. |
Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01179naa a2200169 a 4500 001 1087584 005 2012-11-19 008 2012 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aSCHVEITZER, B. 245 $aAvaliação e composição nutricional das farinhas da raiz e das folhas de cenoura. 260 $c2012 520 $aEste trabalho teve por objetivo avaliar a composição de macro e micronutrientes em amostras de folhas e da raiz de cenoura, para verificar a possibilidade de, especialmente as folhas, serem incorporadas a outros alimentos como complemento alimentar, evitando o desperdício de alimento. Os resultados sugerem que o uso das folhas, geralmente jogadas fora, apresenta-se como uma nutritiva opção para saladas e sopas, por exemplo. O emprego da farinha das folhas pode ser incorporada a outros alimentos, minimizando o desperdício e aumentando o valor nutricional da alimentação. 653 $aCenoura, Farinha 653 $aNutriente 700 1 $aOLIVEIRA, L. P. 700 1 $aFOPPA, T. 773 $tIn: ENCONTRO DE QUMICA DA REGIO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registros recuperados : 122 | |
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