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Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  16/06/2011
Data da última atualização:  16/06/2011
Autoria:  VIDAL, J. M. A.; RODRIGUES, M. do C. P.; ZAPATA, J. F. F.; VIEIRA, J. M. M.
Título:  Concentrado protéico de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus): caracterização físico-química e aceitação sensorial.
Ano de publicação:  2011
Fonte/Imprenta:  Revista Ciência Agronômica, Fortaleza, v. 42, n. 1, p. 92-99, jan./mar. 2011.
Idioma:  Português
Conteúdo:  Este estudo objetivou o aproveitamento da carne mecanicamente separada (CMS) de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1757) na obtenção de um concentrado protéico de tilápia (CPT) para o consumo humano, caracterizando-o quanto aos parâmetros físico-químicos e sensoriais. O CPT foi caracterizado quanto aos seguintes aspectos: rendimento, umidade, proteína, gordura, cinzas, atividade de água (Aw) e aceitação sensorial. O CPT apresentou rendimento de 18,34%, baixos níveis de umidade e cinza e alto conteúdo protéico e lipídico, quando comparado à matéria-prima original (CMS) e baixa Aw. Na avaliação sensorial do CPT, a freqüência de aceitação dos provadores foi de 60,4% para a cor, 51,1% para o aspecto geral e 41,7% para o aroma. A descrição do aroma com termos como característico de pescado foi relatada por 44,2% dos provadores, sugerindo a necessidade de uma desodorização parcial do material, e indicando um equilíbrio em relação ao grupo dos provadores que não perceberam o odor característico. Esta pesquisa mostra agregação de valor a um material de descarte, gerando possibilidades de oferta de uma fonte proteica alternativa, de custo relativamente baixo.
Palavras-Chave:  Pescado; Tilápia [Análise Sensorial]; Tilápia [Concentrado protéico].
Categoria do assunto:  --
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Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
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1.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, B. C.; SERAFINI, R. L.; MASSAGO, H. Programa de Melhoramento Genético da Tilápia. Florianópolis: Epagri, 2023. Link: https://www.youtube.com/watch?v=BbkQGk98ogQ&t=15s
Tipo: Video/DVD
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2.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; VICENTE, L. R. M.; NOVAES, A. L. T. Peixes de água doce. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina ? 2021-2022, Florianópolis, p. 142-144, 2023.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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3.Imagem marcado/desmarcadoZAMPARETTE, A. S.; CASACA, J. M. RELATÓRIO DA MISSÃO REALIZADA EM MOÇAMBIQUE. Florianópolis: Epagri, 2010. 5 p.
Tipo: Documentos
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4.Imagem marcado/desmarcadoAMARAL JÚNIOR, H.; PRANDO, N. C. C.; RAMOS, F. Results obtained from polyploidy production in nile tilapia Oreochromis niloticus. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AQUICULTURA - SIMBRAQ, 10., 1998, Recife, PE. Anais... São Paulo: ABRAQ, 1998. p. 161.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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5.Imagem marcado/desmarcadoAMARAL JÚNIOR, H.; KUPSCH, B.; SATO, G. Producción de alevines de tilápia nilotica Oreochromis niloticus en otono / invierno en la región sur de Brasil. In: CONGRESO LAINOAMERICANO DE ACUICULTURA, 2002, Coquimbo. [Anais...]. Coquimbo: Universidad de Coquimbo, 2002. p. 1.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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6.Imagem marcado/desmarcadoAMARAL JÚNIOR, H.; GARCIA, S.; SILVA, F. M.; MELLO, G. L.; GRAEFF, A. Avaliação da concentração letal em 96 horas para o Biogermex em alevinos de Tilápia Gift (Oreochromis niloticus) no Sul do Brasil. In: AQUACIENCIAS, 2010, Recife, PE. [Anais...]. Jaboticabal, SP: Aquabio, 2010. p. 1.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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7.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, S.; MELLO, G. L.; AMARAL JÚNIOR, H.; SILVA, F. M.; GRAEFF, A.; SERAFINI, R. L. Avaliação da Concentração Letal em 96 horas CL50 96 h para o Biogermex em alevinos de Tilápia GIFT Oreochromis niloticus no sul do Brasil. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE AQUICULTURA E BIOLOGIA AQUÁTICA, 4., 2010, Recife, PE. Anais... Florianópolis, SC: AQUABIO, 2010.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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8.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, S.; AMARAL JÚNIOR, H.; MELLO, G. L.; LIEBL, F.; GRAEFF, A.; SILVA, F. M. Avaliação dos nutrientes nitrogenados no cultivo de tilapia gift Orfeochromis niloticos em quatro diferentes densidades. In: AQUACIÊNCIA, 2010, Recife, PE. [Anais...]. Jaboticabal, SP: Aquabio, 2010. p. 1.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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9.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, S.; RIBEIRO, L. G.; SCHWINGEL, P. R.; SOUZA, L. V. M. P.; AMARAL JÚNIOR, H.; MELLO, G. L.; PASCO, J. M.; SILVA, F. M. Avaliação da demanda química de oxigênio DQO no cultivo de tilápia GIFT Oreochromis niloticus em quatro diferentes densidades de estocagem. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OCEANOGRAFIA, 4., 2010, Rio Grande, RS. Anais... Rio Grande, RS: UFRG, RS, 2010.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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10.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; APPEL, H. B. Melhoria genética dos reprodutores de tilápia de Santa Catarina. Florianópolis, SC: Epagri, 2012. 2 p.
Tipo: Circular TécnicaCirculação/Nível: -- - --
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11.Imagem marcado/desmarcadoQUEIRÓZ-SILVA, F.; SILVA, B. C. MORTE DE PEIXE: PODE ATÉ SER CHAMADO DE 'COMUM', MAS NÃO É NORMAL - PARTE 2. Aquaculture Brasil , Laguna, SC, p. 1-5, 2024.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
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12.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, M. L. R.; VIEGAS, E. M. M.; CASACA, J. M.; FARIA, R. H. S.; DOURADO, D. M.; FERREIRA, I. C. Evaluation of resistance in the nile tilapia Oreochromis niloticus as a result of skinning and chromo and bioleather tanning. In: WORLD AQUACULTURE 2003. Salvador. Abstracts... Salvador: WAS, 2003. p. 749
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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13.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; SILVA, B. C. Peixes de água doce. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina - 2022 - 2023 , Florianópolis, p. 158-160, 2024.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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14.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; SILVA, B. C. Peixes de água doce. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina 2024, Florianópolis, SC, v. , n. , p. 162-164, 2025.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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15.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; SILVA, F. M. Peixes de água doce. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina - 2019-2020, Florianópolis, p. 138-140, 2021.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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16.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; VICENTE, L. R. M. Peixes de água doce. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina - 2020-2021, Florianópolis, p. 158-160, 2022.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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17.Imagem marcado/desmarcadoBONAZZI, B.; GARCIA, S.; AMARAL JÚNIOR, H. Planctóns Chlorella minutissima e Daphnia magna como única fonte alimentar de carpá Cyprinus carpio e tilapia Oreochromis niloticus. In: Pereira, G.R.; Pires, H.S.; Ferreira, L.S.B.P.; Kangerski, K.W. Piscicultura continental com enfoque Agroecológico. Gaspar: IFSC, 2016. p. 228-259.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
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18.Imagem marcado/desmarcadoMARCHIORI, N. C.; CORRÊA, A. F.; MASSAGO, H.; OLIVEIRA, L.; MARTINS, M. L.; SILVA, B. C. POTENCIAL DA ZEÓLITA COMO REMOVEDOR NATURAL DE AMÔNIA COM VISTAS À SUA APLICABILIDADE NO TRANSPORTE DE PEIXES. In: SEMANA DE AQUICULTURA, 14., 2016, Florianópolis, SC. Resumos... Florianópolis, SC: UFSC, 2016. p. 31
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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19.Imagem marcado/desmarcadoAMARAL JÚNIOR, H.; SATO, G.; LARGURA, J. O cultivo do jundia branco Rhamdia quelen e da tilapia do nilo Oreochromis niloticus na região do litoral norte catarinense. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOLOGIA, 24., 2002, Itajai, SC. [Anais...]. Itajai, SC: Univali, 2002. p. 1.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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20.Imagem marcado/desmarcadoAPPEL, H. B.; AMARAL JÚNIOR, H.; BOLL, M. G. Avaliação de três densidades de cultivo da tilápia do nilo. In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE ACUICULTURA, 9., 1996, Coquimbo, Chile. [Anais...]. Coquimbo, Chile: Universidad Autonoma de Chile, 1996. p. 123.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
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