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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/05/2011 |
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Data da última atualização: |
12/05/2011 |
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Autoria: |
KLEIN, M.P.; JONG, E.V. de; RÉVILLION, J.F.P. |
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Título: |
Utilização da B-galactosidase para prevenção da cristalização em doce de leite. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, Lavras, MG, v. 34, n. 6, p. 1530-1535, nov./dez. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Arenosidade; Hidrólise; Lactose. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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