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Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  30/12/2021
Data da última atualização:  30/12/2021
Tipo da produção científica:  Capítulo em Livro Técnico-Científico
Autoria:  CALIARI, V.
Título:  Enologia.
Ano de publicação:  2021
Fonte/Imprenta:  In: Rufato,L.; Marcon Filho, J.L.; Brighenti, A. F.; Bogo, A.; Kretzschmar, A. A. A cultura da videira: Vitivinicultura de Altitude. Florianópolis: Udesc, 2021. p. 527-557.
Idioma:  Português
Conteúdo:  O referido capítulo disserta sobre a enologia de altitude, os métodos empregados nas vinificações dos vinhos de altitude de Santa Catarina. A elaboração de vinhos é com certeza um dos processos mais fascinantes de transformação de matéria prima em um produto final, com amplo espectro de gostos, sabores, aromas e nuances de cor que nos levam a experiências sensoriais singulares. Devido a isso, o vinho provavelmente tenha inspirado um maior número de pesquisas e publicações do que qualquer outro alimento ou bebida. Pois a paixão de grandes cientistas pelo vinho motivou inúmeros estudos que não somente contribuíram para o desenvolvimento prático da enologia como também fizeram grandes descobertas em outros campos da ciência. Desde o século 19 a busca pelo conhecimento do vinho, sua composição química e as transformações envolvidas tem tido papel significativo em relevantes avanços científicos nas áreas de química, bioquímica e microbiologia
Palavras-Chave:  Altitude; Enologia; Uva; Vinho.
Categoria do assunto:  F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL:  https://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_50565.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
Epagri-Sede106621 - 1UPCPL - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. Influência da Variedade de Uva, do Método de Elaboração e Envelhecimento sobre Borras na Composição Química e Sensorial de Espumantes. Florianópolis: UFSC, 2014. 147 p. (Tese de doutorado)
Tipo: Documentos
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2.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. Enologia. In: Rufato,L.; Marcon Filho, J.L.; Brighenti, A. F.; Bogo, A.; Kretzschmar, A. A. A cultura da videira: Vitivinicultura de Altitude. Florianópolis: Udesc, 2021. p. 527-557.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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3.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. EEV recebe novos Pesquisadores Videira: Folha, 2014. p.3
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
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4.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. Estação Experimental - uma história mais antiga que Videira. Videira: A coluna, 2015.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
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5.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. Síntese da Uva e do Vinho Safra 2013-2014. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina 2013-2014, Florianópolis, v. 1, n. , p. 108-112, 2014.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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6.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. Uva e Vinho. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina - 2017-2018, Florianópolis, p. 111-116, 2018.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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7.Imagem marcado/desmarcadoCALIARI, V. Uva e Vinho. Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina - 2018-2019, Florianópolis, p. 112-119, 2020.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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8.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. 4° Avaliação Sensorial dos Vinhos da Indicação de Procedência dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina: relatório Técnico Individual AMOSTRA 390/2024. São Joaquim, SC: Epagri, 2024. 4 p.
Tipo: Documentos
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9.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Requerimentos térmicos de variedades viníferas em São Joaquim, Santa Catarina. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 2021, Online. Resumos... Diamantina: Universidade Federal dos Vales do Jetiquinhonha e Mucuri, 2021.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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10.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Protocolo de Avaliação da Conformidade Sensorial dos Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina como subsídio para a concessão do selo da Indicação de Procedência. 1. ed. Florianópolis, SC: Epagri, 2025. 2 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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11.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Laudo Técnico - Análise Físico-Química Vinho Tinto - Uva Concord. São Joaquim, SC: Epagri, 2025. 3 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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12.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Índices de polifenóis totais e perfil cromático de Vinhos de Altitude de SC: subsídios para a compreensão da tipicidade dos produtos, com vistas à sua elevação Ao 'status' de IP. In: WORKSHOP CATARINENSE DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, 8., 2019, Florianópolis. Anais... Florianópolis: Epagri, 2019. p. 318-322.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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13.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Indices de polifenóis totais de vinhos de altitude de sc: subsídios para a compreensão da tipicidade dos produtos. Jornal da Fruta, Lages, p. 20, 2020.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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14.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Desidratação parcial de uvas da variedade Cabernet Sauvignon para a elaboração de vinhos finos - aperfeiçoamento de protocolo. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 52
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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15.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Desidratação parcial de Uvas Viníferas através do processo Osmo-Convectivo: uma nova abordagem para a elaboração de Vinhos Finos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 998-1001
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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16.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Efeito da desidratação parcial de uvas através do processo osmo-convectivo para a elaboração de vinhos finos. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE BEBIDAS FERMENTADAS E DESTILADAS, 2021, Online. Resumos... Diamantina: Universidade Federal dos Vales do Jetiquinhonha e Mucuri, 2021.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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17.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Relatório Técnico: 1ª Avaliação Sensorial dos Vinhos da Indicação de Procedência dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina. São Joaquim: Epagri, 2021. 11 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
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18.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Relatório Técnico: 6ª Avaliação Sensorial da IP dos vinhos de altitude de Santa Catarina. 6. Ed. São Joaquim, SC: Epagri, 2026. 4 p.
Tipo: Documentos
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19.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Relatório técnico: 6° Avaliação Sensorial dos Vinhos da Indicação de Procedência dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina - AMOSTRA 014/2026 - Vinho Fino Tinto Tranquilo. 6. Ed. Florianópolis, SC: Epagri, 2026. 4 p.
Tipo: Documentos
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20.Imagem marcado/desmarcadoFELIPPETO, J.; CALIARI, V. Relatório Técnico: 6° Avaliação Sensorial dos Vinhos da Indicação de Procedência dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina - AMOSTRA 018/2026 - Vinho Fino Tinto Tranquilo. 6. Ed. Florianópolis, SC: Epagri, 2026. 4 p.
Tipo: Documentos
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