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Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  21/12/2020
Data da última atualização:  21/12/2020
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  TRIBUZI, G.; SOUZA, R. V.; SUPLICY, F. M.; PETCOV, H. F. D.
Título:  Formas alternativas de processamento e comercialização de moluscos bivalves.
Ano de publicação:  2020
Fonte/Imprenta:  Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 33, n. 3, p. 25-28, 2020.
Idioma:  Português
Conteúdo:  As formas de apresentação final para comercialização dos moluscos produzidos pelas indústrias de Santa Catarina (SC) são bastante limitadas: ostras são usualmente vendidas vivas com as conchas, resfriadas e mantidas em caixas de isopor com gelo; mexilhões são vendidos cozidos e desconchados, resfriados ou congelados e acondicionados em sacos plásticos. O objetivo deste artigo é expor motivos que justificam a busca por técnicas alternativas de processamento e apresentação de moluscos e apresentar soluções tecnológicas para o beneficiamento dos moluscos utilizadas em outros países. As técnicas abordadas são: atmosfera modificada, congelamento individual rápido, pasteurização em temperaturas moderadas, alta pressão hidrostática, cozimento sous-vide, marinação, entre outras.
Palavras-Chave:  alimentos; mexilhões; Ostras; vida útil.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
 
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status  
Epagri-Sede105469 - 1UPCAP - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V. de; PETCOV, H. F. D. Comércio legal de moluscos bivalves. Florianópolis, SC: Epagri, 2013. 56p. (Epagri. Boletim Didático, 95)
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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2.Imagem marcado/desmarcadoPETCOV, H.; PHILIPPI, L.; SOUZA, N.; DALBELLO, O.; FRANZ, D. Manual de limpeza e sanitização em frigoríficos. Florianópolis: Epagri, 2004. 32p., ilust. (Epagri. Boletim Didático, 60)
Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede.
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3.Imagem marcado/desmarcadoPETCOV, H.; PHILIPPI, L.; SOUZA, N.; DALBELLO, O. FRANZ, D. Manual de limpeza e sanitizacao em industria de laticinios. Florianopolis: Epagri, 2004. 30p. (Epagri. Boletim Didatico, 59).
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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4.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. V.; PETCOV, H. F. D.; NOVAES, A. L. T. O Programa Nacional de Controle Higiênico-Sanitário de Moluscos Bivalves e os caminhos para a regularização. Revista Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 28, n. 1, p. 44-47, 2015.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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5.Imagem marcado/desmarcadoPETCOV, H. F. D.; SANTO, F. R. C. E.; FLOSS, P. A. Estudo para implementação de projeto de um secador a lenha para a secagem de plantas medicinais. In: JORNADA CATARINENSE DE PLANTAS MEDICINAIS, 4., 2003, Itajaí, SC. Livro de Resumos... Itajaí, SC: Univali, 2003. p. 190.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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6.Imagem marcado/desmarcadoTRIBUZI, G.; SOUZA, R. V.; SUPLICY, F. M.; PETCOV, H. F. D. Formas alternativas de processamento e comercialização de moluscos bivalves. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 33, n. 3, p. 25-28, 2020.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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7.Imagem marcado/desmarcadoKALVELAGE, H.; ORENHA, C. E.; ESPINDOLA, E. A.; MORETTO, G.; ORTH, A. I.; SILVA, N. R.; VIEIRA, L. M.; PINTO, M. R. R.; MIGUEL, W.; PETCOV, H. F. D.; PINHEIRO, E. R.; STEFANIAK, L. C. Sistema Agropecuário de Produção Integrada da Apicultura (SAPI APIS). Florianópolis, SC: Epagri, 2008.
Tipo: Circular TécnicaCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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