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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
25/11/2020 |
Data da última atualização: |
25/11/2020 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
SACHINI, R.; SCAPIN, V. L. V.; SCHVEITZER, B.; FOPPA, T.; MARTIN, M. S.; STEFFENS, C. A. |
Título: |
TEORES DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM CULTIVARES DE MACIEIRA NA SAFRA 2019/2020. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 95 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A vitamina C (ácido ascórbico (AA)) é um potente antioxidante hidrossolúvel. O organismo humano é incapaz de sintetizar a vitamina C, com isso torna-se necessária a ingestão através de fontes da vitamina, assim mantendo as concentrações adequadas ao organismo. O objetivo do trabalho foi avaliar, na colheita, a concentração de vitamina C (Ácido Ascórbico), separadamente, na casca e polpa, em diferentes cultivares de maçã. Os frutos foram colhidos na safra de 2019/2020, provenientes de um pomar experimental da Epagri, localizado no município de Caçador, SC. Foram avaliadas as cultivares Fuji Suprema, Lisgala, Monalisa, Luiza, Daiane, Venice, Elenise e a seleção avançada M.10-09. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizados com cinco repetições, constituídas cada uma por 10 frutos. Realizou-se análise da concentração de AA em duas porções dos frutos: Casca: fina camada da epiderme de toda a superfície dos frutos e; Polpa: fatia longitudinal de 1 cm de espessura, sem casca e sem carpelo, de todos os frutos que constituíam as repetições. Para a extração da vitamina utilizou-se metanol:água (70:30) e como indicador para o ponto de viragem, amido solúvel. A titulação foi realizada com uma solução de iodo 2%, na proporção de 1:15 até o ponto de viragem, caracterizado pela coloração azul intenso. Os dados das diferentes cultivares foram submetidos à análise da variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). As concentrações de AA apresentaram variações entre as cultivares na porção casca, sendo as maiores observadas nas cultivares Monalisa e Lisgala (12,2 e 11,6 mg AA 100 g-1 massa fresca (MF), respectivamente). Na porção polpa as concentrações da vitamina não diferiram entre as cultivares avaliadas, resultando em uma média geral de 4,2 mg AA 100 g-1 MF. A casca é descartada por muitos consumidores durante o consumo de um fruto, sendo desperdiçada uma parcela significativa da vitamina para o organismo, a qual ainda, pode ser utilizada como fontes alternativas de suplementação (bolos, geleias, entre outros). A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina C ao organismo é em torno de 45 mg para adultos e de 30 a 35 mg para crianças. Considerando a média entre as concentrações da vitamina C de cada porção analisada, o consumo de um fruto com aproximadamente 100 g de polpa, sem casca e sem partes não comestíveis (carpelo e sementes), forneceria uma quantidade média de 4,2 mg de vitamina C. Quando este mesmo fruto é consumido com casca (considerando o peso da casca de aproximadamente 15 g), seria fornecida uma quantidade média, a mais, de 1,3 mg da vitamina. Nesse sentido, o consumo de um fruto com massa média de 100 g de polpa e mais 15 g de casca, supriria aproximadamente 12,2% da necessidade diária de um adulto, e em torno de 15,7 a 18,3% da necessidade de ingestão de uma criança. O consumo de um fruto de maçã não supre a ingestão diária recomendada pela literatura, no entanto, representa uma fonte significativa da vitamina e ao consumir com a casca torna-se mais nutritiva, pois a concentração é superior em relação à polpa. As cultivares que apresentam as maiores concentrações são a ?Monalisa? e a ?Lisgala?, seguidas da ?Elenise? e ?Venice?. MenosA vitamina C (ácido ascórbico (AA)) é um potente antioxidante hidrossolúvel. O organismo humano é incapaz de sintetizar a vitamina C, com isso torna-se necessária a ingestão através de fontes da vitamina, assim mantendo as concentrações adequadas ao organismo. O objetivo do trabalho foi avaliar, na colheita, a concentração de vitamina C (Ácido Ascórbico), separadamente, na casca e polpa, em diferentes cultivares de maçã. Os frutos foram colhidos na safra de 2019/2020, provenientes de um pomar experimental da Epagri, localizado no município de Caçador, SC. Foram avaliadas as cultivares Fuji Suprema, Lisgala, Monalisa, Luiza, Daiane, Venice, Elenise e a seleção avançada M.10-09. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizados com cinco repetições, constituídas cada uma por 10 frutos. Realizou-se análise da concentração de AA em duas porções dos frutos: Casca: fina camada da epiderme de toda a superfície dos frutos e; Polpa: fatia longitudinal de 1 cm de espessura, sem casca e sem carpelo, de todos os frutos que constituíam as repetições. Para a extração da vitamina utilizou-se metanol:água (70:30) e como indicador para o ponto de viragem, amido solúvel. A titulação foi realizada com uma solução de iodo 2%, na proporção de 1:15 até o ponto de viragem, caracterizado pela coloração azul intenso. Os dados das diferentes cultivares foram submetidos à análise da variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). As concentrações de A... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Vitamina C. |
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 03974naa a2200193 a 4500 001 1130316 005 2020-11-25 008 2020 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aSACHINI, R. 245 $aTEORES DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM CULTIVARES DE MACIEIRA NA SAFRA 2019/2020.$h[electronic resource] 260 $c2020 520 $aA vitamina C (ácido ascórbico (AA)) é um potente antioxidante hidrossolúvel. O organismo humano é incapaz de sintetizar a vitamina C, com isso torna-se necessária a ingestão através de fontes da vitamina, assim mantendo as concentrações adequadas ao organismo. O objetivo do trabalho foi avaliar, na colheita, a concentração de vitamina C (Ácido Ascórbico), separadamente, na casca e polpa, em diferentes cultivares de maçã. Os frutos foram colhidos na safra de 2019/2020, provenientes de um pomar experimental da Epagri, localizado no município de Caçador, SC. Foram avaliadas as cultivares Fuji Suprema, Lisgala, Monalisa, Luiza, Daiane, Venice, Elenise e a seleção avançada M.10-09. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizados com cinco repetições, constituídas cada uma por 10 frutos. Realizou-se análise da concentração de AA em duas porções dos frutos: Casca: fina camada da epiderme de toda a superfície dos frutos e; Polpa: fatia longitudinal de 1 cm de espessura, sem casca e sem carpelo, de todos os frutos que constituíam as repetições. Para a extração da vitamina utilizou-se metanol:água (70:30) e como indicador para o ponto de viragem, amido solúvel. A titulação foi realizada com uma solução de iodo 2%, na proporção de 1:15 até o ponto de viragem, caracterizado pela coloração azul intenso. Os dados das diferentes cultivares foram submetidos à análise da variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). As concentrações de AA apresentaram variações entre as cultivares na porção casca, sendo as maiores observadas nas cultivares Monalisa e Lisgala (12,2 e 11,6 mg AA 100 g-1 massa fresca (MF), respectivamente). Na porção polpa as concentrações da vitamina não diferiram entre as cultivares avaliadas, resultando em uma média geral de 4,2 mg AA 100 g-1 MF. A casca é descartada por muitos consumidores durante o consumo de um fruto, sendo desperdiçada uma parcela significativa da vitamina para o organismo, a qual ainda, pode ser utilizada como fontes alternativas de suplementação (bolos, geleias, entre outros). A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina C ao organismo é em torno de 45 mg para adultos e de 30 a 35 mg para crianças. Considerando a média entre as concentrações da vitamina C de cada porção analisada, o consumo de um fruto com aproximadamente 100 g de polpa, sem casca e sem partes não comestíveis (carpelo e sementes), forneceria uma quantidade média de 4,2 mg de vitamina C. Quando este mesmo fruto é consumido com casca (considerando o peso da casca de aproximadamente 15 g), seria fornecida uma quantidade média, a mais, de 1,3 mg da vitamina. Nesse sentido, o consumo de um fruto com massa média de 100 g de polpa e mais 15 g de casca, supriria aproximadamente 12,2% da necessidade diária de um adulto, e em torno de 15,7 a 18,3% da necessidade de ingestão de uma criança. O consumo de um fruto de maçã não supre a ingestão diária recomendada pela literatura, no entanto, representa uma fonte significativa da vitamina e ao consumir com a casca torna-se mais nutritiva, pois a concentração é superior em relação à polpa. As cultivares que apresentam as maiores concentrações são a ?Monalisa? e a ?Lisgala?, seguidas da ?Elenise? e ?Venice?. 653 $aVitamina C 700 1 $aSCAPIN, V. L. V. 700 1 $aSCHVEITZER, B. 700 1 $aFOPPA, T. 700 1 $aMARTIN, M. S. 700 1 $aSTEFFENS, C. A. 773 $tIn: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 95
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85. | | SCAPIN, V. L. V.; PETRI, J. L.; ZANCHETTIN, G.; GABARDO, G. C.; SACHINI, R.; SCHVEITZER, B. Efeito de Thidiazuron, Proexadione cálcio e Ácido Giberélico na frutificação da macieira 'Daiane'. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2017. p. 56Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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87. | | MARCHETTI, M. M.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; PORFRIO, S. P.; SCHVEITZER, B. Determinação da composição mineral do repolho Brassica oleracea desidratado e in natura. In: ENCONTRO DE QUÍMICA DA REGIÃO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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89. | | SCHVEITZER, B.; SILVA, C. D. S.; PETRI, J. L.; COUTO, M.; LEITE, G. B. Determinação de sólidos solúveis através da relação C/N em macieiras cultivadas em diferentes altitudes. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE QUÍMICA, 37., 2014, Natal, RN. Resumos... São Paulo: ESQ, 2014.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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90. | | SCHVEITZER, B.; SILVA, C. D. S.; PETRI, J. L.; COUTO, M.; LEITE, G. B. Determinação de sólidos solúveis através da relação CN em macieiras das cultivares Fuji e Gala. In: ENCONTRO DE QUÍMICA DA REGIÃO SUL, 20., 2013, Lageado, RS. Anais... Lageado, RS: Univates, 2013. p. 234.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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92. | | DAL BO, A.; SCHVEITZER, B.; FELIPPE, A. C.; ZANETTE, D.; LINDMAN, B. Ethyl (hydroxyethyl) cellulose-sodium dodecanoate interaction investigated by surface tension and electrical conductivity techniques. Colloids and Surfaces A Physicochemical and Engineering Aspects, EUA, v. 256, p. 171-180, 2005. ISSN, 09277757Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
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93. | | ZAMBONIM, F. M.; SOPRANO, E.; MILLER, P. R. M.; FARIAS, G. B.; SCHVEITZER, B. Exportação de nutrientes pelos frutos de gerivá ( Syagrus romanzoffiana ) como subsídio ao manejo de adubação. In: CONGRSSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 23., 2014, Cuiabá, MT. Anais... Cuiabá, MT: SBF -Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2014.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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94. | | ZAMBONIM, F. M.; SCHVEITZER, B.; LELES, P. S. S.; MILLER, P. R. M. Exportação de nutrientes pelos frutos de palmeira juçara (Euterpe edulis M) como subsídio ao manejo de aubação. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves, RS. [Anais...]. Bento Gonçalves, RS: [s.n.], 2012.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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97. | | ESPERANÇA, C. F.; SCHVEITZER, B.; PETRI, J. L.; GABARDO, G.; RUFATO, A. Influência da aplicação de ácido abscísico sobre a senescência de folhas da macieira. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 11., 2014, São Joaquim, SC. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2014. p. 130.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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99. | | SACHINI, R.; STEFFENS, C. A.; MARTIN, M. S.; SCHVEITZER, B.; FENILI, C. L.; PETRI, J. L. Mineral contents in the skin and flesh of fruits of apple cultivars. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 42, n. 2, p. e-572, 2020.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - B |
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