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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/01/2017 |
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Data da última atualização: |
25/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SCHVEITZER, B.; GABARDO, G. C.; SCAPIN, V. L. V.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T. |
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Título: |
Caracterização química das farinhas de hortaliças e de descartes agrícolas. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Congrega Urcamp, Bagé, p. 1-14, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Algumas partes de alimentos como folhas e talos de algumas hortaliças são desperdiçadas, muitas vezes chegando a ficar no local de plantação por seu baixo valor comercial e grande volume que ocupam, sendo tratados como resíduos agrícolas. Eles podem ser utilizados na forma de farinhas como fontes alternativas de nutrientes, com o objetivo de aumentar o valor nutritivo da dieta da população e minimizar a fome, solucionando deficiências de minerais ingeridos na alimentação. Foram avaliadas a composição nutricional da farinha de descarte agrícola de brócolis (caule), cenoura (folhas), beterraba (folhas e talos) e rabanete (folhas); também foram avaliadas as farinhas das partes consumidas dessas hortaliças, raiz de rabanete, cenoura, beterraba, da farinha da parte eflorescente do brócolis e ainda da farinha do repolho e do salsão. Os teores de minerais foram determinados após solubilização ácida, onde o N foi determinado por Kjeldahl, P por espectrometria de UV-Vis com determinação colorimétrica pelo método de amarelo de vanadato, e os demais minerais - Ca, Fe, Mg, Mn, Cu, Zn e K ? foram determinados por espectrometria de absorção atômica. As farinhas de folha de beterraba apresentaram valores nutricionais próximos aos encontrados na raiz, que é a parte comestível, enquanto as folhas da cenoura apresentaram concentrações de Cálcio (10,6 g/Kg), Ferro (1229,6 g/Kg), Manganês (26,2 g/Kg) e Cobre (11,4 g/Kg) elevadas quando comparadas a sua raiz (2,6; 64,0; 6,8 e 3,7 g/Kg, respectivamente), bem como as folhas de rabanete que apresentaram concentrações de Cálcio (14 g/Kg), Ferro (632 g/Kg) e Manganês (14 g/Kg) superiores as encontradas na raiz (4; 238 e 4, respectivamente). As farinhas do caule de brócolis apresentaram valores nutricionais semelhantes aos encontrados na parte eflorescente (comestível). Ou seja, a análise da composição nutricional dos produtos agrícolas normalmente não consumidos (folhas, talos e caules) destas hortaliças, revelou que seu valor nutricional é idêntico ou superior às suas respectivas partes consumidas. Portanto, o reaproveitamento de alimentos deve ser incentivado como uma opção saudável e sustentável. MenosAlgumas partes de alimentos como folhas e talos de algumas hortaliças são desperdiçadas, muitas vezes chegando a ficar no local de plantação por seu baixo valor comercial e grande volume que ocupam, sendo tratados como resíduos agrícolas. Eles podem ser utilizados na forma de farinhas como fontes alternativas de nutrientes, com o objetivo de aumentar o valor nutritivo da dieta da população e minimizar a fome, solucionando deficiências de minerais ingeridos na alimentação. Foram avaliadas a composição nutricional da farinha de descarte agrícola de brócolis (caule), cenoura (folhas), beterraba (folhas e talos) e rabanete (folhas); também foram avaliadas as farinhas das partes consumidas dessas hortaliças, raiz de rabanete, cenoura, beterraba, da farinha da parte eflorescente do brócolis e ainda da farinha do repolho e do salsão. Os teores de minerais foram determinados após solubilização ácida, onde o N foi determinado por Kjeldahl, P por espectrometria de UV-Vis com determinação colorimétrica pelo método de amarelo de vanadato, e os demais minerais - Ca, Fe, Mg, Mn, Cu, Zn e K ? foram determinados por espectrometria de absorção atômica. As farinhas de folha de beterraba apresentaram valores nutricionais próximos aos encontrados na raiz, que é a parte comestível, enquanto as folhas da cenoura apresentaram concentrações de Cálcio (10,6 g/Kg), Ferro (1229,6 g/Kg), Manganês (26,2 g/Kg) e Cobre (11,4 g/Kg) elevadas quando comparadas a sua raiz (2,6; 64,0; 6,8 e 3,7 g/Kg, respectiv... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Composição mineral; farinha de produtos agrícolas não consumidas; Nutrientes. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aAlgumas partes de alimentos como folhas e talos de algumas hortaliças são desperdiçadas, muitas vezes chegando a ficar no local de plantação por seu baixo valor comercial e grande volume que ocupam, sendo tratados como resíduos agrícolas. Eles podem ser utilizados na forma de farinhas como fontes alternativas de nutrientes, com o objetivo de aumentar o valor nutritivo da dieta da população e minimizar a fome, solucionando deficiências de minerais ingeridos na alimentação. Foram avaliadas a composição nutricional da farinha de descarte agrícola de brócolis (caule), cenoura (folhas), beterraba (folhas e talos) e rabanete (folhas); também foram avaliadas as farinhas das partes consumidas dessas hortaliças, raiz de rabanete, cenoura, beterraba, da farinha da parte eflorescente do brócolis e ainda da farinha do repolho e do salsão. Os teores de minerais foram determinados após solubilização ácida, onde o N foi determinado por Kjeldahl, P por espectrometria de UV-Vis com determinação colorimétrica pelo método de amarelo de vanadato, e os demais minerais - Ca, Fe, Mg, Mn, Cu, Zn e K ? foram determinados por espectrometria de absorção atômica. As farinhas de folha de beterraba apresentaram valores nutricionais próximos aos encontrados na raiz, que é a parte comestível, enquanto as folhas da cenoura apresentaram concentrações de Cálcio (10,6 g/Kg), Ferro (1229,6 g/Kg), Manganês (26,2 g/Kg) e Cobre (11,4 g/Kg) elevadas quando comparadas a sua raiz (2,6; 64,0; 6,8 e 3,7 g/Kg, respectivamente), bem como as folhas de rabanete que apresentaram concentrações de Cálcio (14 g/Kg), Ferro (632 g/Kg) e Manganês (14 g/Kg) superiores as encontradas na raiz (4; 238 e 4, respectivamente). As farinhas do caule de brócolis apresentaram valores nutricionais semelhantes aos encontrados na parte eflorescente (comestível). Ou seja, a análise da composição nutricional dos produtos agrícolas normalmente não consumidos (folhas, talos e caules) destas hortaliças, revelou que seu valor nutricional é idêntico ou superior às suas respectivas partes consumidas. Portanto, o reaproveitamento de alimentos deve ser incentivado como uma opção saudável e sustentável.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 33 | |
| 2. |  | SANTOS, J. P.; KVITSCHAL, M. V.; SCAPIN, V. L. V.; LINS JÚNIOR, J. C. Avaliação da infestação de Eriosoma lanigerum (Hemiptera: Aphididae) em porta-enxertos de macieira considerados resistentes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 29., 2024, Uberlândia, MG. Resumos... Viçosa, MG: SEB, 2024. p. 1052| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 5. | | MARCHETTI, M. M.; SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; SCAPIN, V. L. V. Composição mineral do rabanete e de suas folhas desidratados e in natura. In: ENCONTRO DE QUMICA DA REGIO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: unisul, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 7. | | SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; FOPPA, T.; SCAPIN, V. L. V. Concentrao de macro e micronutrientes presentes no Brocolis inflorescncia e caule desidratado e in natura. In: ENCONTRO DE QUIMICA DA REGIAO SUL, 19., 2012, Tubarão, SC. A contribuição da química para o desenvolvimento tecnológico e sustentável. Tubarão, SC: Unisul, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 9. | | SCHVEITZER, B.; ZANCHETTIN, G.; SACHINI, R.; SCAPIN, V. L. V.; SEZERINO, A. A.; MARTIN, M. S. Avaliação dos teores minerais em peras da cultivar Santa Maria. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2017. p. 189| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 10. | | SANTOS, J. P.; KVITSCHAL, M. V.; COUTO, M.; SCAPIN, V. L. V.; LINS JÚNIOR, J. C. Pulgão lanígero em porta-enxertos. Cultivar Hortaliças e Frutas, Pelotas, RS, n. 150, p. 15-17, 2025.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 14. | | SCAPIN, V. L. V.; PETRI, J. L.; GABARDO, G. C.; COUTO, M. Efeito de Thidiazuron na frutificação da macieira 'Daiane' em condições adversas a polinização. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 11., 2014, São Joaquim, SC. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2014. p. 134.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 15. | | SCAPIN, V. L. V.; PETRI, J. L.; ZANCHETTIN, G.; GABARDO, G. C.; SACHINI, R.; SCHVEITZER, B. Efeito de Thidiazuron, Proexadione cálcio e Ácido Giberélico na frutificação da macieira 'Daiane'. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2017. p. 56| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 16. | | SANTOS, J. P.; SCAPIN, V. L. V.; LINS JÚNIOR, J. C.; WAMSER, A. F. Eficiência de captura de tripes e moscas-dos-fungos em armadilhas Moericke de diferentes tonalidades de azul em cultivo de morangueiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 29., 2024, Uberlândia, MG. Resumos... Viçosa, MG: SEB, 2024. p. 169| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 17. | | SANTOS, J. P.; FIEDLER, M.; SCAPIN, V. L. V.; GARCIA, F. R. M. Índices de infestação de Drosophila suzukii (Diptera: Drosophilidae) em cultivos de morangueiro orgânico e convencional em Caçador, Santa Catarina. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 4., 2024, Chapecó, SC. Resumos... Chapecó, SC: UFFS, 2024.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 18. | | SANTOS, J. P.; KVITSCHAL, M. V.; COUTO, M.; SCAPIN, V. L. V.; LINS JÚNIOR, J. C. Infestação de pulgão lanígero em porta-enxertos de macieira considerados resistentes. Jornal da Agapomi, Vacaria, RS, n. 366, p. 3, 2024.| Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 19. | | SACHINI, R.; SCAPIN, V. L. V.; SCHVEITZER, B.; FOPPA, T.; MARTIN, M. S.; STEFFENS, C. A. TEORES DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM CULTIVARES DE MACIEIRA NA SAFRA 2019/2020. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 95| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 20. | | SACHINI, R.; FAGUNDES, E.; ZANCHETTIN, G.; SCAPIN, V. L. V.; MARTIN, M. S.; PETRI, J. L. Teores minerais em cachos de uvas 'Merlot' e 'Cabernet Sauvignon'. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2017, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2017. p. 190| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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