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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/01/2017 |
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Data da última atualização: |
25/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MARTIN, M. S.; STEFFENS, C. A.; RODRIGUES, M. F.; DANIEL, E. S.; GABARDO, G. C.; FENILI, C. L. |
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Título: |
PREFERÊNCIA DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO SABOR DE PERAS 'ROCHA' SUBMETIDAS A DIFERENTES MÉTODOS PARA INDUÇÃO DO AMADURECIMENTO. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
REVISTA CONGREGA URCAMP, Bagé, v. 13, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As recomendações de manejo pós-colheita para peras europeias, atualmente, são dadas
com base nas preferências dos mercados consumidores americano e europeu. Contudo, se
desconhece a preferência dos consumidores nacionais em relação à qualidade para o
consumo de peras europeias. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo verificar a
aceitação de consumidores do sul do Brasil em relação a atributos sensoriais de peras
?Rocha? tratadas com diferentes métodos para indução do amadurecimento. As peras foram
submetidas a diferentes períodos de exposição ao frio para indução do amadurecimento,
sendo eles zero (controle), 15, 30, 45 e 60 dias a 3 ºC. Após este período, os frutos
permaneceram sete dias à temperatura ambiente, quando então foram submetidos às
avaliações sensoriais e às análises físico-químicas de firmeza de polpa, acidez titulável e
teor de sólidos solúveis. As análises sensoriais foram realizadas por meio de um teste de
aceitação por escala hedônica, com notas variando de um a sete, em relação aos atributos
doçura/acidez e textura. Antes do teste, os consumidores foram questionados também sobre
a sua preferência com relação à textura de peras europeias. Todos os tratamentos
apresentaram notas médias acima de cinco, que corresponde ao termo ?gostei? da escala de
avaliação, para os atributos sensoriais de textura e doçura/acidez. A exposição dos frutos ao
frio por 60 dias proporcionou nota média mais elevada (6,35) no teste de aceitação para o
atributo doçura/acidez em relação aos frutos que não foram submetidos ao frio (5,35), não
diferindo, contudo, dos demais períodos. Apesar de a firmeza de polpa ter diferido entre os
períodos de frio, não houve diferença com relação às notas obtidas no teste de aceitação
para o atributo textura. Apenas 31% dos 100 consumidores entrevistados preferem frutos de
textura amanteigada, sendo que os demais afirmam preferir frutos de textura firme (51%) ou
intermediária (18%). Para consumidores da região sul do Brasil, peras ?Rocha? não
submetidas a métodos para indução do amadurecimento e que permanecem firmes após
exposição à temperatura ambiente, apresentam boa aceitação comercial. MenosAs recomendações de manejo pós-colheita para peras europeias, atualmente, são dadas
com base nas preferências dos mercados consumidores americano e europeu. Contudo, se
desconhece a preferência dos consumidores nacionais em relação à qualidade para o
consumo de peras europeias. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo verificar a
aceitação de consumidores do sul do Brasil em relação a atributos sensoriais de peras
?Rocha? tratadas com diferentes métodos para indução do amadurecimento. As peras foram
submetidas a diferentes períodos de exposição ao frio para indução do amadurecimento,
sendo eles zero (controle), 15, 30, 45 e 60 dias a 3 ºC. Após este período, os frutos
permaneceram sete dias à temperatura ambiente, quando então foram submetidos às
avaliações sensoriais e às análises físico-químicas de firmeza de polpa, acidez titulável e
teor de sólidos solúveis. As análises sensoriais foram realizadas por meio de um teste de
aceitação por escala hedônica, com notas variando de um a sete, em relação aos atributos
doçura/acidez e textura. Antes do teste, os consumidores foram questionados também sobre
a sua preferência com relação à textura de peras europeias. Todos os tratamentos
apresentaram notas médias acima de cinco, que corresponde ao termo ?gostei? da escala de
avaliação, para os atributos sensoriais de textura e doçura/acidez. A exposição dos frutos ao
frio por 60 dias proporcionou nota média mais elevada (6,35) no teste de aceitação para o
atributo doçura/acidez ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
aceitação comercial; exposição ao frio; Pyrus communis; textura. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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520 $aAs recomendações de manejo pós-colheita para peras europeias, atualmente, são dadas com base nas preferências dos mercados consumidores americano e europeu. Contudo, se desconhece a preferência dos consumidores nacionais em relação à qualidade para o consumo de peras europeias. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo verificar a aceitação de consumidores do sul do Brasil em relação a atributos sensoriais de peras ?Rocha? tratadas com diferentes métodos para indução do amadurecimento. As peras foram submetidas a diferentes períodos de exposição ao frio para indução do amadurecimento, sendo eles zero (controle), 15, 30, 45 e 60 dias a 3 ºC. Após este período, os frutos permaneceram sete dias à temperatura ambiente, quando então foram submetidos às avaliações sensoriais e às análises físico-químicas de firmeza de polpa, acidez titulável e teor de sólidos solúveis. As análises sensoriais foram realizadas por meio de um teste de aceitação por escala hedônica, com notas variando de um a sete, em relação aos atributos doçura/acidez e textura. Antes do teste, os consumidores foram questionados também sobre a sua preferência com relação à textura de peras europeias. Todos os tratamentos apresentaram notas médias acima de cinco, que corresponde ao termo ?gostei? da escala de avaliação, para os atributos sensoriais de textura e doçura/acidez. A exposição dos frutos ao frio por 60 dias proporcionou nota média mais elevada (6,35) no teste de aceitação para o atributo doçura/acidez em relação aos frutos que não foram submetidos ao frio (5,35), não diferindo, contudo, dos demais períodos. Apesar de a firmeza de polpa ter diferido entre os períodos de frio, não houve diferença com relação às notas obtidas no teste de aceitação para o atributo textura. Apenas 31% dos 100 consumidores entrevistados preferem frutos de textura amanteigada, sendo que os demais afirmam preferir frutos de textura firme (51%) ou intermediária (18%). Para consumidores da região sul do Brasil, peras ?Rocha? não submetidas a métodos para indução do amadurecimento e que permanecem firmes após exposição à temperatura ambiente, apresentam boa aceitação comercial.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Status |
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| Registros recuperados : 39 | |
| 1. |  | MARTIN, M. S.; LERIN, S.; DANIEL, E. S.; SOUZA, Z. S.; ARAUJO, L.; BRIGHENTI, A. F. CALIBRE E PRODUTIVIDADE DE MAÇÃS FUJI SUPREMA SOB DIFERENTES PORTA-ENXERTOS DA SÉRIE GENEVA® NA SAFRA 2023. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 72| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | PINTO, F. A. M. F.; MIQUELOTO, T.; ARAUJO, L.; OGOSHI, C.; DANIEL, E. S. COMBINAÇÕES DE FUNGICIDAS NO MANEJO DA PODRIDÃO CARPELAR DE MACIEIRAS FUJI NO CICLO 2021/2022. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 84| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | MARTIN, M. S.; DANIEL, E. S.; BRIGUENTI, A. F.; FENILI, C. L.; LUGARESI, A.; MIQUELOTO, T. Qualidade de Frutos de Macieiras 'Fuji Suprema' sobre Porta-enxertos da Série Geneva®. In: SIMPÓSIO PARANAENSE DE FRUTICULTURA, 4., 2021, Curitiba. Resumos... Curitiba: UFPR, 2021. p. 37| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 6. | | MARTIN, M. S.; DANIEL, E. S.; BRIGUENTI, A. F.; FENILI, C. L.; LUGARESI, A.; MIQUELOTO, T. Maturação de Frutos de Macieira 'Maxi Gala' sobre Porta-enxertos da Série CG In: SIMPÓSIO PARANAENSE DE FRUTICULTURA, 4., 2021, Curitiba. Resumos... Curitiba: UFPR, 2021. p. 32| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 7. | | FENILI, C. L.; STEFFENS, C. A.; MARTIN, M. S.; LUGARESI, A.; DANIEL, E. S.; MIQUELOTO, T. Padrão do escurecimento da polpa de novos cultivares de maçã para utilização em alimentos minimamente processados. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 37, n. 3, p. 37-45, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 8. | | DANIEL, E. S.; AMARANTE, C. V. T.; MARTIN, M. S.; MIQUELLUTI, D. J.; CAMPOS, M. L. RELAÇÃO ENTRE O TEOR ABSOLUTO E RELATIVO DE CLOROFILA EM FOLHAS DE VIMEIRO. Ciência Florestal, Santa Maria, v. 26, n. 1, p. 307-312, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 9. | | DANIEL, E. S.; MARTIN, M. S.; LERIN, S.; PINTO, F. A. M. F.; ARAUJO, L.; KATSURAYAMA, J. M. ANÁLISE NUTRICIONAL DE FRUTOS DE MACIEIRAS MAXI GALA CULTIVADAS SOBRE PORTA-ENXERTOS DA SÉRIE CG. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 83| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 10. | | MELO, A. R.; MARTIN, M. S.; LATZUK, G.; NOGUEIRA, P. H. S.; DANIEL, E. S.; BRIGHENTI, A. F. AVALIAÇÕES DE PRODUTIVIDADE E CALIBRES DE FRUTOS EM DIFERENTES PORTA- ENXERTOS DA SÉRIE CG PARA A ?MAXI GALA? NA REGIÃO DE SÃO JOAQUIM. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 86| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 11. | | LATZUK, G.; DANIEL, E. S.; MARTIN, M. S.; MELO, A. R.; BRIGUENTI, A. F.; LACONSKI, J. M. O. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE FOLHAS DE MACIERAS 'FUJI SUPREMA' CULTIVADAS SOBRE DIFERENTES PORTA-ENXERTOS EM SÃO JOAQUIM, SC. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 120| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 12. | | FENILI, C. L.; PETRI, J. L.; SEZERINO, A. A.; MARTIN, M. S.; GABARDO, G. C.; DANIEL, E. S. Bluprins® as Alternative Bud Break Promoter for 'Maxi Gala' and 'Fuji Suprema' Apple Trees. Journal of Experimental Agriculture International, Londres, v. 26, n. 2, p. 1-13, 2018.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 13. | | MARTIN, M. S.; DANIEL, E. S.; BRIGHENTI, A. F.; PINTO, F. A. M. F.; ARAUJO, L.; KATSURAYAMA, J. M. Produtividade e calibre de frutos de porta-enxertos da série Geneva® em macieiras 'Gala Select'. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Online. Resumos... Chapecó, SC: Epagri, 2022.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 14. | | LERIN, S.; MARTIN, M. S.; DANIEL, E. S.; PINTO, F. A. M. F.; WAPPLER, M. R.; ARIOLI, C. J. PRODUÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE FRUTOS DE MACIEIRAS MAXI GALA EM DIFERENTES PORTA-ENXERTOS. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 59| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 16. | | LATZUK, G.; MELO, A. R.; MARTIN, M. S.; NOGUEIRA, P. H. S.; PINTO, F. A. M. F.; DANIEL, E. S. QUALIDADE DE FRUTOS DA SELEÇÃO AVANÇADA DE MACIEIRA F2P101 SOBRE OS PORTA-ENXERTOS MARUBAKAIDO E MARUBAKAIDO COM FILTRO DE M-9. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2020, São Joaquim. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 121| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 17. | | DANIEL, E. S.; MARTIN, M. S.; LERIN, S.; PINTO, F. A. M. F.; ARAUJO, L.; MIQUELOTO, T. QUALIDADE NUTRICIONAL DE FRUTOS DE MACIEIRAS MAXI GALA CULTIVADAS SOBRE PORTA-ENXERTOS DA SÉRIE CG In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumo.... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 82| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 18. | | PINTO, F. A. M. F.; DANIEL, E. S.; MARTIN, M. S.; BRIGHENTI, L. H. M.; BRIGHENTI, A. F.; ARAUJO, L. FENOLOGIA DE VARIEDADES DE LÚPULO CULTIVADAS EM SÃO JOAQUIM/SC. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Friburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 360| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 19. | | LERIN, S.; DANIEL, E. S.; PINTO, F. A. M. F.; MARTIN, M. S.; ARIOLI, C. J.; ARAUJO, L. EFEITO DE FONTES E DOSES DE NITROGÊNIO NO CRESCIMENTO DE PLANTAS DE LÚPULO CULTIVADO EM SÃO JOAQUIM/SC. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 354| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 20. | | DANIEL, E. S.; PINTO, F. A. M. F.; MARTIN, M. S.; LERIN, S.; FAGHERAZZI, M. A. M.; HAHN, L. EFEITO DE FONTES E DOSES DE NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE CONES DE LÚPULO CULTIVADO EM SÃO JOAQUIM/SC. In: ENCONTRO NACIONAL DE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 18., 2024, Fraiburgo, SC. Resumos... Caçador, SC: Epagri, 2024. p. 362| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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