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Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  13/11/2013
Data da última atualização:  13/11/2013
Tipo da produção científica:  Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Autoria:  PUCCI, A. A.; CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S.
Título:  O processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina.
Ano de publicação:  2013
Fonte/Imprenta:  In: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013.
Idioma:  Português
Conteúdo:  A coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos.
Palavras-Chave:  Importância econômica; Leite cru; Processo de fabricação; Queijo artesanal serrano.
Categoria do assunto:  E Economia e Indústria Agrícola
 
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status  
Epagri-Sede94701 - 1UPCPL - DD
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121.Imagem marcado/desmarcadoLEITE: um gosto que nao de discute. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 21, n. 1, p. 10, mar. 2008.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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122.Imagem marcado/desmarcadoTESTA, V. M. Producao de leite, exclusao e desenvolvimento. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 21, n. 1, p. 14-15, mar. 2008.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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123.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, O. V. dos; MARCONDES, T.; CORDEIRO, J.L.F. Estudo da cadeia do leite em Santa Catarina: propeccao e demandas. Florianopolis: Epagri, 2007. 90p. (Epagri. Documentos, 230).
Biblioteca(s): Epagri-Chapecó.
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124.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, O. V. dos; MARCONDES, T.; CORDEIRO, J. L. F. Estudo da cadeia do leite em Santa catarina: prospeccao e demandas. Florianopolis, Epagri, 2007. 90p. (Epagri. Documentos, 230).
Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede.
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125.Imagem marcado/desmarcadoMINI-USINA de leite pode ser um bom investimento. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 20, n. 1, p. 11, mar. 2007.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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126.Imagem marcado/desmarcadoEPAGRI. Pesquisa Participativa: produção de leite à base de pasto. Florianópolis, SC, 2007. 2 p.
Tipo: Circular TécnicaCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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127.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, M. A.; SCHMIDT, W. A cadeia produtiva do leite e a agricultura familiar do Oeste de Santa Catarina: construindo formas heterogêneas de produção e comercialização. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 4., 2006, Belo Horizonte, MG. Anais... Belo Horizonte, MG: ABA, 2006.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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128.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, L. de A. Embrapa Gado de Leite em numeros. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2006 50p. (Embrapa Gado de Leite. Documentos,111).
Biblioteca(s): Epagri-Chapecó.
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129.Imagem marcado/desmarcadoMARCONDES, T. Leite - Alguns dados do Levantamento Agropecuario Catarinense (LAC). Informe Conjuntural, Florianopolis, v. 24, n. 1042, p. 7-9, 2006.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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130.Imagem marcado/desmarcadoMALGARESI, E. T.; TEIXEIRA, N. Leite: o petroleo do oeste catarinense. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 19, n. 2, p. 27-30, jul. 2006.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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131.Imagem marcado/desmarcadoALMEIDA, E. X. de; BAADE, E. A. S. Pastagem de capim-elefante anão: produção de leite. In: REUNIÃO DO GRUPO TÉCNICO EM FORRAGEIRAS DO CONE SUL - GRUPO CAMPOS, 21., 2006, Pelotas, RS. [Anais...]. Pelotas, RS: Embrapa-CPACT, 2006.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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132.Imagem marcado/desmarcadoFRASSOM, Z.; SPIES, A.; SILVA JR., V. P. da. Analise tecnica e economica comparativa de sistemas de producao de leite e de olericultura na regiao de Florianopolis (UPR-7) - 2004/2005. Florianopolis: Epagri, 2005.. 15p.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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133.Imagem marcado/desmarcadoHANISCH, A. L.; SILVA, M. A. da. Viabilidade da producao de leite a pasto para vacas de alto potencial leiteiro. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 18, n. 3, p. 77-80, nov. 2005.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: -- - --
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134.Imagem marcado/desmarcadoMITTELMANN, A.; SOUZA SOBRINHO, F. de; OLIVEIRA, J. S. e; FERNANDEZ, S. B. V.; LAJUS, C. A.; MIRANDA, M.; ZANATTA, J. C.; MOLETTA, J. L. Avaliacao de hibridos comerciais de milho para utilizacao como silagem na regiao sul do Brasil. Ciencia Rural, Santa Maria, v. 35, n. 3, p. 684-690, maio/jun. 2005.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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135.Imagem marcado/desmarcadoMELLO, M. A.; TESTA, V. M.; FERRARI, D. L.; SILVESTRO, M. L. A formação de preços e custos de coleta do leite: instrumento de exclusão dos agricultores pobres. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 43., 2005, Ribeirão Preto, SP. Anais... Brasília: SOBER, 2005.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota TécnicaCirculação/Nível: -- - --
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136.Imagem marcado/desmarcadoMARCONDES, T. Producao leiteira em Santa Catarina: situacao atual e perspectivas. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 18, n. 1, p. 20-23, mar. 2005.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
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137.Imagem marcado/desmarcadoMALGARESI, E. T. Um olhar sobre a cerca. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 18, n. 2, p. 30-32, jul. 2005.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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138.Imagem marcado/desmarcadoBERWANGER, A. L.; SCHNEIDER, A. M.; PELLE, M.; DENARDIN, R. B. N.; MATTIAS, J. L.; WILDNER, L. P. Atividade microbiana do solo sob aplicação de diferentes fontes de nitrogênio. In: REUNIÓN BIENAL DE LA RED LATINOAMERICANA DE AGRICULTURA CONSERVACIONISTA, 7., 2004, San José, Costa Rica. Anales... San José, Costa Rica.: FAO/MAG, 2004.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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139.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, L. G. F. O associativismo como forma de organizacao social dos agricultores familiares produtores de leite do oeste de Santa Catarina. 2004. 44f. Monografia (Especializacao em Agregacao de Valor a Produtos e Servicos)- Universidade do Oeste de Santa Catarina, Florianopolis.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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140.Imagem marcado/desmarcadoABATI, R. O curso de processamento de leite do centro de treinamento de agronomica (Cetrag) e seu papel na consolidacao das pequenas agroindustrias no contexto da agricultura familiar. 2004. 60f. Monografia (Especializacao em Agregacao de Valor de Produtos e Servicos da Agricultura Familiar)-Universidae do Oeste de Santa Catarina, Florianopolis.
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