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Biblioteca(s):  Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede; Epagri-Videira.
Data corrente:  15/02/1996
Data da última atualização:  16/04/2014
Autoria:  WERNER, R. A.
Afiliação:  Acaresc.
Título:  Changes in peach firmness as influenced by temperature.
Ano de publicação:  1977
Fonte/Imprenta:  1977. 42f.
Idioma:  Inglês
Notas:  Dissertação (Master of Science)- School of Rutgers University, New Brunswick, USA, 1977.
Conteúdo:  Post harvest softening in peaches at warm temperatures occurs rapidly (2 to 3 days), and is accompanied by the increase in water-soluble pectin fraction. Soft peaches rehardened when returned to low temperatures. The process occurred in air and also in nitrogen atmosphere. The rehardening in air or in nitrogen was not accompanied by changes in pectic substances. The phenomenon is apparently non-metabolic, and caused by the effect of the temperature on gelling properties of pectin fractions. Rapid temperature changes in the fruit pulp, induced by hydrocooling or warming, led to corresponding rapid rehardening and softening, respectively. Similary decrease in temperature led to the increase in the viscosity of a fruit pectin extract and tissue homogenate while the increase in temperature resulted in a decrease in the viscosity of these solutions. Collectively, the data suggest that the temperature-induced changes in fruit firmness reflect the gelling response of the pectic fraction in tissues.
Palavras-Chave:  CLIMA; FIRMEZA DA POLPA; FISIOLOGIA POS-COLHEITA; PESSEGO; TEMPERATURA.
Categoria do assunto:  --
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status  
Epagri-São Joaquim - Epagri-Sao Joaquim882 - 1ADCTS - --TES 00003/791979.00003
Epagri-Sede11731 - 1UPCTS - --TES 447/941994.447
Epagri-Videira58 - 1ADCTS - --TES 00058/19961996.00058
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1.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Armazenagem de cebola, alho e batata. Florianopolis, SC: Acaresc, 1986. nao paginado.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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2.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. O armazenamento da cebola. Florianopolis: ACARESC, 1978. 20p.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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3.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Aspectos legais da industrializacao artesanal de alimentos. Florianopolis: ACARESC, 1984. 95p.
Biblioteca(s): Epagri-Itajaí.
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4.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Cura artificial de bulbos em alho. Florianopolis: ACARESC, 1980. 19p. il.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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5.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Rapidas modificacoes na textura de pessegos influenciadas por temperatura. Florianopolis: ACARESC, 1980. 21p.
Biblioteca(s): Epagri-Sede; Epagri-Videira.
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6.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Fisiologia pos-colheita e climatizacao de banana. In: SEMINARIO SUL-BRASILEIRO SOBRE A CULTURA DA BANANA, 1, 1986, Jaragua do Sul, SC. Anais...Florianopolis: Acaresc, 1987.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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7.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R. A. Frigo-conservacao de produtos horticolas. Florianopolis, SC: Acaresc, 1980. 1v. Resumo para o II Seminario Catarinense de Armazenagem
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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8.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R. A. Changes in peach firmness as influenced by temperature. 1977. 42f. Dissertação (Master of Science)- School of Rutgers University, New Brunswick, USA, 1977.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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9.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Maca no Brasil: producao, importacao, consumo e tendencias. Florianopolis: ACARESC, 1975. 48p. il.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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10.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Maca: maturacao e colheita. Florianopolis: ACARESC, 1980. 28p. il.
Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede.
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11.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Manejo pos-colheita e climatizacao da banana. In: CURSO DE APERFEICOAMENTO NA CULTURA DA BANANEIRA, 2., 1988, Itajai,SC. Itajai, SC: Empasc/Acaresc, 1988. p.90-96.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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12.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Influencias dos encargos no custo final da maca frigorificada. Florianopolis: Emater-SC/Acaresc, 1981. 29p.
Biblioteca(s): Epagri-Chapecó.
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13.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Influencias dos encargos financeiros no custo final da maca frigorificada. Florianopolis: EMATER/ACARESC, 1981. 29p.
Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede.
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14.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A., coord. Perdas em pos-colheita de produtos horticolas. Florianopolis: ACARESC/EMATER-SC, 1980. 14p.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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15.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A. Processos e equipamentos para cura artificial de bulbos em cebola. Florianopolis: ACARESC, 1980. 23p. il.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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16.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A.; ZUCATTO, R. COOPERSERRA, Cooperativa Regional Agropecuaria Serrana Limitada: projeto de implantacao e operacao: processamento de frutas e batata-semente; fornecimento de insumos. Florianopolis, SC: Acaresc, 1977. 119p.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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17.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A; HENTSCHKE, R. Relatorio de viagem aos EUA: participacao na IV Conferencia sobre uso da atmosfera controlada na conservacao de frutas e outras horticolas em North Caroline; visistas tecnicas as areas de producao e mercado dos estados de North Caroline, New Jersey e New York. Flrianopolis, SCAcaresc, 1985. 1v.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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18.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A.; HENTSCKE, R. Os rumos da fruticultura de clima temperado. Florianopolis: Acaresc, 1978. 23p.
Biblioteca(s): Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede; Epagri-Videira.
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19.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A.; POTRICH, I. Unidade agro-industrial para processamento, armazenamento, comercializacao e industrializacao: projeto de implantacao e financiamento. Videira,SC: ACARESC/PROFIT, 1974. 110p.
Biblioteca(s): Epagri-Sede.
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20.Imagem marcado/desmarcadoWERNER, R.A.; BRAUN, R.L. Cura e armazenamento de cebolas. Florianopolis, SC: Acaresc, 1979. 35p.
Biblioteca(s): Epagri-Chapecó; Epagri-Sede.
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