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1.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA, J. L. Aspectos higienico-sanitarios no preparo de carne bovina servada em refeicoes escolares de instituicoes municipais e estaduais, no estado do Rio de Janeiro. Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 16, n. 95, p. 23-33, abr. 2002.

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2.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA, J. L.; FRANCO, R. M. Controle microbiológico de pescado frigorificado: uma revisão. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 27, n. 3, p. 54-60, mar. 2013.

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3.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA. D. B. S.; FORTUNA, J. L. Condições higiênico-sanitárias na comercialização de água de coco, por ambulantes do município de Teixeira de Freitas, BA. Revista Higiene Alimentar, São Paulo,v. 23, n. 174/175 , p. 62-69, jul./ago. 2009.

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4.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, B.C. da; FORTUNA, J.L. Condições higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos, em cozinhas e cantinas de escolas públicas municipais de Mucuri, BA. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 25, n. 202/203, p. 51-56, nov./dez. 2011.

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5.Imagem marcado/desmarcadoTARTLER, N. de; FORTUNA, J.L. Análise microbiológica de luvas utilizadas por manipuladores de alimentos, uma praça de alimentação de Teixeira de Freitas, BA. Revista de Higiêne Alimentar, São Paulo, SP, v. 25, n. 198/199, p. 62-66, jul.ago, 2011.

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6.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA, J. L.; FRANCO, R. M. Enumeracao de coliformes totais e termotolerantes, em agua de abastecimento de cozinhas de instituicoes de ensino publico. Revista Higiene Alimentar, v. 20, n. 147, p. 38-39, dez. 2006.

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7.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA, D.B.S.; FORTUNA, J.L. Qualidade microbiológica da água de coco comercializada por ambulantes no município de Teixeira de Freitas, BA. Higiêne Alimentar, São Paulo, SP, v. 24, n. 182, p. 81-87, mar. 2010.

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8.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA, J. L.; FRANCO, R. M. Uma revisao epidemiologica sobre o Clostridium perfringens como agente etiologico de doencas transmitidas por alimentos (D. T. A.). Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 19, n. 131, p. 48-54, maio 2005.

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9.Imagem marcado/desmarcadoFORTUNA, J. L.; FRANCO, R. M. Pequeno dossie epidemiologico da Salmonella, como causadora de infeccoes alimentares. Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 19, n. 128, p. 33-44, jan./fev. 2005.

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10.Imagem marcado/desmarcadoSANTANA, D.S.; FAGUNDES, L.R.; FORTUNA, J.L. Condições higiênico-sanitárias do caldo de cana comercializado em Teixeira de Freitas, BA. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 25, n. 194/195, p. 158-166, mar./abr, 2011.

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11.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, C.J.; FERNANDES, R. de J.; FORTUNA, J.L. Condições higiênico-sanitárias nas cozinhas de hospitais públicos das cidades de Itamaraju e Teixeira de Freitas, BA. Revista Higiene Alimentar, Piracicaba, SP, v. 25, n. 2, p. 134-140, ago. 2011.

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12.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, C.J.; OLIVEIRA, I.D. de; OLIVEIRA, M.R.N. de; FORTUNA, J.L. Pesquisa de coliformes termotolerantes, em água de poços escavados de domicílios que não apresentam rede de água e esgotos. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 24, n. 188/189, p. 160-168, set./out. 2010.

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13.Imagem marcado/desmarcadoMELGAÇO, C.A.dos S.; OLIVEIRA, M.L.D.de; FORTUNA, D.B.S.; FORTUNA, J.L. Pesquisa de coliformes termotolerantes e bactérias aeróbias mesófilas em uma fonte pública de água do município de Teixeira de Freitas, BA. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 22, Ed. Temática, p. 72-80, out. 2008.

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1.Imagem marcado/desmarcadoMASSARETTO, I. L.; MARQUEZ, U. M. L.; BERTOLDI, F. C.; NOLDIN, J. A. Comparison of nutrient contents between whole black, red (Oryza sativa L.) and wild (Zizania spp. L.) rice. In: AACC INTERNATIONAL 2013 ANNUAL MEETING, 2013, Albuquerque, New Mexico, USA. [Resumos...]. Albuquerque, NM, USA: AACC, 2013.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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2.Imagem marcado/desmarcadoMARQUEZ, U. M. L.; MASSARETTO, I. L.; BARROS, R. M. C.; NOLDIN, J. A. Impact of cooking on the levels of phenolic compounds and antioxidant activity in whole black, red and wild rice. In: AACC INTERNATIONAL 2013 ANNUAL MEETING, 2013, Albuquerque, New Mexico, USA. [Resumos...]. Albuquerque: AACC International, 2013.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
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3.Imagem marcado/desmarcadoMASSARETTO, I. L.; MEZA, S. L. R.; SINNECKER, P.; SCHMIELE, M.; NOLDIN, J. A.; WICKERT, E.; MARQUEZ, U. M. L. Chemical, nutritional and sensory profiles of different pigmented rice varieties impacted by cooking process. Research, Society and Development, Vargem Grande Paulista, SP, v. 11, n. 9, p. 1-13, 2022.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
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4.Imagem marcado/desmarcadoPASCUAL, C. S. C. I.; MASSARETO, I. L.; KAWASSAKI, F.; BARROS, R. M. C.; NOLDIN, J. A.; MARQUEZ, U. M. L. Effects of parboiling, storage and cooking on the levels of tocopherols, tocotrienols and ã-oryzanol in brown rice (Oryza sativa L.). Food Research International, Amsterdã, v. 50, n. 2, p. 676-681, 2013.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Internacional - B
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