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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Chapecó; Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
11/11/2008 |
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Data da última atualização: |
27/03/2009 |
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Autoria: |
DORIGON, C. |
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Título: |
Mercados de produtos coloniais da regiao oeste de Santa Catarina: em construcao. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
2008. |
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Páginas: |
437 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese (Doutorado em Ciencias em Engenharia de Producao) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2008. |
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Conteúdo: |
Esta tese se propôs o objetivo de analisar os mercados de produtos coloniais da Região Oeste do Estado de Santa Catarina, os quais se encontram na fase inicial de construção. Por ?produtos coloniais?, entende-se um conjunto de produtos tradicionalmente processados no estabelecimento agrícola pelos agricultores - os ?colonos? - para o auto-consumo familiar, tais como salames, queijos, doces e geléias, conservas de hortaliças, massas, biscoitos e açúcar mascavo, dentre outros. A partir do final da década de 1990, perante uma situação de crise nas atividades tradicionais, sobretudo frente à exclusão na suinocultura, agricultores organizados em grupos, ou mesmo individualmente, passaram a construir suas ?agroindústrias familiares rurais? para produzir e vender estes produtos no mercado formal. Entretanto, em face da imagem positiva do colonial, médias e até grandes indústrias agroalimentares e, sobretudo, aquelas de profissionais do setor agroalimentar, oriundos das agroindústrias tradicionais, de cooperativas e do próprio Estado, passaram a se apropriar também dessa imagem e de sua fatia de mercado. Analisa-se o processo de mobilização em torno desta problemática à luz das noções teóricas dos Sítios Simbólicos de Pertencimento, da Teoria das Convenções, da Teoria do Ator-Rede, da Construção Social de Mercados e da Economia de Singularidades. |
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Palavras-Chave: |
Mercado; Peoducao colonial; Produto colonial; Regiao Oeste; Santa Catarina. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Chapecó (Epagri-Chapecó) |
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| Registros recuperados : 4 | |
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