Data/hora: 03/07/2024 11:05:18

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	05/12/2011	
Data da última atualização: 	05/12/2011	
Autoria: 	SILVA, L.C.C.; ROMANELLI, P.F.	
Título: 	Propriedades funcionais da carne de ratitas: ema (Rhea americana)  e avestruz (Struthio
camellus), comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus).	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Revista de Higiêne Alimentar, São Paulo, SP, v. 25, n. 198/199, p. 133-138, jul.ago, 2011.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Emulsificação; Proteína miofibrilante; Solubilidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)