Data/hora: 01/06/2024 09:00:26

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 08/11/2007
Data da última atualização: | 08/11/2007
Autoria: | COELHO, G.M.; WESCHENFELDER, A.V.; MEINERT, E.M.; AMBONI, R.D.de M.C.; BEIRAO, L.H.
Título: | Effects of starch properties on textural charactetistics of fisch burguers: sensory and instrumental approaches.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 25, n. 1, p. 37-50, jan./jun. 2007.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Amido; Analise de perfil de textura; Correlacao sensorial; Hamburguer de peixe; Surimi.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)