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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 20/03/2014
Data da última atualização: | 20/03/2014
Autoria: | HIRSCH, G. E.; VIZZOTTO, M.; ABOY, A. L.; HENRIQUES, A. T.; EMANUELLI, T.
Título: | Antioxidant activity of blackberry (Rubus sp.) genotypes from the Southern Region of Brazil.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, PR, v. 31, n. 1, p. 83-98, jan./jun. 2013.
Idioma: | Inglês

Conteúdo:

A atividade antioxidante e os compostos bioativos de diferentes genótipos de amora-preta da principal região produtora do Brasil (três cultivares e quatro seleções) foram analisados e comparados com a cultivar Cherokee. Foram obtidos e avaliados extratos fenólicos e antociânicos de cada genótipo de fruta. Os extratos fenólicos das seleções 02/96 e 07/001 apresentaram maior atividade antioxidante em comparação com as cultivares na maioria dos ensaios, a qual se mostrou parcialmente correlacionada com a maior quantidade de fenólicos totais nessas amostras. Os compostos fenólicos são, provavelmente, os principais responsáveis pela atividade
antioxidante verifi cada nos ensaios de remoção do radical 2,2 difenil-1-picrilidrazila (DPPH), poder antioxidante de redução do ferro (FRAP) e de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS). A quercetina parece ser a responsável pela atividade antioxidante dos extratos fenólicos de amora-preta pelo ensaio de branqueamento
do ?-caroteno. Em relação aos extratos antociânicos, a seleção 02/96 e a cultivar Cherokee da safra de 2007 apresentaram maior atividade antioxidante que os outros genótipos na maioria dos ensaios. As antocianinas parecem ser as principais responsáveis pela atividade antioxidante dos extratos antociânicos conforme os ensaios DPPH e FRAP, embora o ácido ascórbico também tenha contribuído para a atividade antioxidante verifi cada pelo ensaio DPPH. A seleção 02/96 parece ter maior atividade antioxidante que as cultivares comerciais cultivadas no sul do Brasil, sendo promissora para fi ns nutricionais e de saúde.

Palavras-Chave: | Ácido ascórbico; Amora preta; Antioxidante; Antocianinas; Extrato da fruta; Polifenois; Rubus sp.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (95473-1) - ADP - AP - PP -  -  -  - DIS