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Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	23/04/2010	
Data da última atualização: 	26/04/2010	
Autoria: 	SILVA, T. V.; RESENDE, E. D. de; VIANA, A. P.; ROSA, R. C. C.; PEREIRA, S. M. de F.; CARLOS, L. de  A.; VITORAZI, L.	
Título: 	Influência dos estádios de maturação na qualidade do suco do maracujá-amarelo.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, SP, v. 27, n. 3, p. 472-475, dez. 2005.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho, foi avaliada a influência dos estádios de maturação sobre as características químicas do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener), durante o período que antecedeu a mudança de cor da casca até o período de abscisão dos frutos, quando apresentavam coloração da casca totalmente amarelada. Durante o amadurecimento dos frutos, foi observado aumento progressivo dos parâmetros de Hunter L e b, sendo que a região inferior do fruto apresentou aumento de luminosidade e do amarelecimento mais rapidamente do que a superior. O conteúdo de Sólidos Solúveis Totais (SST) aumentou progressivamente, desde a condição de frutos imaturos, com 52 Dias Após Antese (DAA), até os 76 DAA, quando apresentaram cerca de 65% de cor amarela, permanecendo constante após este período. As medidas de acidez titulável e de pH indicaram pequeno acúmulo de ácidos orgânicos até os 60 DAA e, posteriormente, durante o amadurecimento dos frutos de maracujazeiro, ocorreu um consumo parcial desses ácidos, confirmados pela redução da acidez titulável e aumento de pH. Observou-se também, neste período, que a relação SST/AT aumentou progressivamente.
	
Palavras-Chave: 	Acidez titulável; Colheita; Coloração da casca; Dia após florescimento; Passiflora edulis f. flavicarpa D; Sólido solúvel total.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)