Data/hora: 19/06/2024 16:42:27

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 13/10/2016
Data da última atualização: | 13/10/2016
Autoria: | VANDERLINDE, G.; SIMON, S.; MALINOVSKI, L. I.; SPINELLI, F. R.; VANDERLINDE, R.; BRIGHENTI, A. F.; VIEIRA, H. J.; SILVA, A. L.
Título: | Composição química das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot sob cobertura plástica em Santa Catarina.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, Caxias do Sul, n. 8, p. 34-42, 2016.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A cobertura plástica é uma opção para controlar adversidades climáticas, principalmente, o excesso de precipitação. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da cobertura plástica sobre a composição química das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot. Este trabalho foi realizado no ciclo 2011/2012 em um vinhedo localizado no município de Rancho Queimado/SC (27°42&#8242;26&#8243;S, 49°04&#8242;17&#8243;O, altitude 1000 m). Ao longo do ciclo foi realizada a caracterização climática dentro e fora da cobertura plástica. No momento da colheita foram determinados o teor de sólidos solúveis, a acidez total titulável, pH, antocianinas totais, polifenóis totais, resveratrol, catequinas e epicatequinas. A cobertura plástica aumenta a temperatura e reduz a radiação solar no vinhedo, sem efeitos negativos na maturação tecnológica das uvas. As uvas de ambas as variedades produzidas na área coberta apresentam menores teores de acidez e maiores teores de sólidos solúveis, pH, polifenóis totais e catequinas. A variedade Merlot sob cobertura apresenta maiores teores de antocianinas e de resveratrol. Já a variedade Cabernet Sauvignon sob cobertura apresenta menores teores de resveratrol, enquanto o conteúdo de catequinas e epicatequinas são superiores. As uvas produzidas a partir do vinhedo coberto têm melhor qualidade do que em céu aberto, como consequência da melhor sanidade dos cachos.
Palavras-Chave: | cultivo protegido; maturação fenólica; maturação tecnológica; resveratrol.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_38427.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (100624-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS