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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
05/12/2008 |
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Data da última atualização: |
05/12/2008 |
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Autoria: |
LIMA, M.V.; VIEIRA, H.D.; MARTINS, M.L.L. |
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Título: |
Condutividade elétrica como indicador do café despolpado durante a desgomagem. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.6, p.1765-1768, set. 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização da variável condutividade elétrica do meio desgomante como um indicador dos procedimentos de manejo do café despolpado durante a desgomagem do grão. Os experimentos foram conduzidos em três propriedades cafeeiras da região sudoeste da Bahia, utilizando Coffea arabica L., variedade Catuai Amarelo, para estudar o efeito de dois manejos de água do meio desgomante, dois manejos de revolvimento da solução desgomante e seis períodos de tempo em esquema fatorial. Um aumento da condutividade elétrica foi observado durante a desgomagem do grão, principalmente, no tratamento com revolvimento do meio. A troca de água do meio desgomante mostrou ser necessária, pois, ao longo da desgomagem, ocorreu um equilíbrio eletroquímico no meio, impedindo que a mucilagem continuasse a ser liberada do grão para o meio. Portanto, por meio da condutividade elétrica do meio, é possível indicar o momento em que se deve realizar a troca de água do tanque de desgomagem. |
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Palavras-Chave: |
Café; Coffea arabica L; Fermentação; Mucilagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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245 $aCondutividade elétrica como indicador do café despolpado durante a desgomagem.
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520 $aEste trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização da variável condutividade elétrica do meio desgomante como um indicador dos procedimentos de manejo do café despolpado durante a desgomagem do grão. Os experimentos foram conduzidos em três propriedades cafeeiras da região sudoeste da Bahia, utilizando Coffea arabica L., variedade Catuai Amarelo, para estudar o efeito de dois manejos de água do meio desgomante, dois manejos de revolvimento da solução desgomante e seis períodos de tempo em esquema fatorial. Um aumento da condutividade elétrica foi observado durante a desgomagem do grão, principalmente, no tratamento com revolvimento do meio. A troca de água do meio desgomante mostrou ser necessária, pois, ao longo da desgomagem, ocorreu um equilíbrio eletroquímico no meio, impedindo que a mucilagem continuasse a ser liberada do grão para o meio. Portanto, por meio da condutividade elétrica do meio, é possível indicar o momento em que se deve realizar a troca de água do tanque de desgomagem.
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773 $tCiência Rural, Santa Maria$gv.38, n.6, p.1765-1768, set. 2008.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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