Data/hora: 16/06/2024 07:26:35

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 18/02/2008
Data da última atualização: | 18/02/2008
Autoria: | KUHN, C. R.; FILGUERAS, R. S.; TORRES, L. M.; VENDRUSCOLO, J. L. S.; SOARES, G. J. D.
Título: | Caracterizacao textural e fisico-quimica do gel de surimi de jundia (Rhamdia quelen).
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 25, n. 2, p. 305-314, jul./dez. 2007.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Aquicultura; Forca de gel; Grupo sulfidrilico; Peixe; Rhamda quelen; Surimi.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)