Data/hora: 01/07/2024 13:46:17

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	12/05/2009	
Data da última atualização: 	12/05/2009	
Autoria: 	TECCHIO, F.M ; MIELE, A.; RIZZON, L.A.	
Título: 	Características sensoriais do vinho Bordô.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n.6, p.897-899, jun. 2007	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Notas Científicas	
Conteúdo: 	Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.	
Palavras-Chave: 	Descritores sensoriais; Enologia; Enology; Sensory descriptors; Vinho; Vitis labrusca.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)