Data/hora: 01/06/2024 08:01:33

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	24/03/2010	
Data da última atualização: 	24/03/2010	
Autoria: 	NASSU, R. T.; LIMA, J. R.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de.	
Título: 	Consumers'acceptance of fresh and combined methods processed melon, mango and cashew apple.	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 24, n. 3, p. 551-554, dez. 2001.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Melões 'Cantaloupe', mangas e pedúnculos de caju in natura e processados por métodos combinados foram submetidos a testes de aceitação, utilizando-se de escala hedônica de nove pontos. As frutas sofreram tratamento osmótico em um xarope de sacarose com duas diferentes concentrações de SO2. Foram avaliados aceitação global, aparência, aroma, sabor e textura. Pedúnculos de caju in natura obtiveram notas menores para aceitação se comparados aos processados, enquanto mangas in natura foram mais aceitas do que as processadas. A aceitação de melões in natura e processados foi similar. Tratamentos com diferentes concentrações de SO2 não apresentaram diferenças significativas entre os frutos estudados.

Palavras-Chave: 	Anacardium occidentale L; Análise sensorial; Caju; Cucumis melo L; Manga; Mangifera indica L; Melão; Osmose.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)