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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/09/2007 |
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Data da última atualização: |
10/09/2007 |
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Autoria: |
BRITES, C.; MUACHO, M; C.; SOUZA, R. B.; VAZQUEZ, J. F.; CARRILLO, E. J. M. |
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Título: |
Avaliacao da qualidade tecnologica de variedades de trigo duro para o fabrico de massas alimenticias. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
Melhoramento, Elvas, Portugal, v.35, p.55-68, 1998. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Analisou-se a qualidade tecnologica de um conjunto de varuedades de trigo duro (59) cultivadas em dois locais. Realizaram-se analizaram-se analises fisicas (massa de 1000 graos, vitrosidade), quimicas (teor de proteina, conteudo em gluten, indice de gluten, indice de queda, indice de sedimentacao SDS) e reologicas (mixografo). Para a maioria dos testes considerados, detectou-se uma grande influencia do ambiente nos resultados do conjunto das variedades. Os valores menos afectados foram os do teste de sedimentacao SDS, do indice de gluten, do tempo de desenvolvimento e percentagem de queda do mixografo, logo estes parametros deverao ser os mais adequados para avaliar o potencial genetico das variedades. Para a consistencia da massa, avaliada pelo mixografo, ocorreu no ambiente desfavoravel, uma correlacao positiva, significativa, com concentracao proteica, inexistente com o SDS e, a situacao oposta foi detectada no ambiente favoravel. As curvas do mixografo, obtidas a partir da farinha integral, possibilitaram a discriminacao das variedades. Os resultados medios entre os dois ambientes, permitiram identificar as variedades 'Castronuevo', 'Cosmodur', Mexicali', 'Regallo' e 'Valnova' de elevada qualidade. |
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Palavras-Chave: |
Ambiente; Qualidade; Triticum durum; Variedade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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