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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
13/11/2013 |
Data da última atualização: |
13/11/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
PUCCI, A. A.; CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. |
Título: |
O processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos. |
Palavras-Chave: |
Importância econômica; Leite cru; Processo de fabricação; Queijo artesanal serrano. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 01800naa a2200265 a 4500 001 1119673 005 2013-11-13 008 2013 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aPUCCI, A. A. 245 $aO processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina.$h[electronic resource] 260 $c2013 520 $aA coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos. 653 $aImportância econômica 653 $aLeite cru 653 $aProcesso de fabricação 653 $aQueijo artesanal serrano 700 1 $aCORDOVA, U. A. 700 1 $aM.B.F.SCHLICKMANN, A. F. 700 1 $aSCHLICHTING, A. P. 700 1 $aNUNES, I. R. 700 1 $aSOUZA, L. T. 700 1 $aSOUZA, N. G. 700 1 $aJESUS, N. N. 700 1 $aPEREIRA NETO, S. 773 $tIn: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Voltar
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
24/11/2011 |
Data da última atualização: |
24/11/2011 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Circulação/Nível: |
-- - -- |
Autoria: |
DAMBROS, R. N. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Produção de uvas americanas no sistema orgânico. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2011, FRAIBURGO SC. [Anais...]. Caçador, SC: ArtGraf Dsign & Impressos, 2011. p. 83. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Trabalho iniciado em 2004 com a implantação de um parreiral de 0,2 ha na Estação Experimental da EPAGRI de Videira, compreendendo as cultivares de uva; Isabel, Isabel Precoce, Concord, Bordô, Martha, Niágara Branca, BRS Rúbia e Regente enxertadas sobre o Pora Enxerto VR 043-43. Foram utilizados produtos permitidos pelas Normas da Produção Orgânica do Brasil, catracterizando-se por adubos naturais, caldas e bio-fertilizantes no controle de doenças e manejo das coberturas do solo para obtenção da biomassa e cobertura permanebnte do solo. Foi avaliado a sanidade das plantas, a produtividade, a qualidade da uva e do suco e vinho elaborado. Existe diferenciação entre cultivares, careacterizando potencial maior em algumas cultivares e a necessidade da continuidade de pesquisas para melhorar a eficiência do sistema. |
Palavras-Chave: |
Produção organica; Produtividade; Sanidade; Suco; Uva; Vinho. |
Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01409naa a2200193 a 4500 001 1082213 005 2011-11-24 008 2011 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aEpagri 245 $aProdução de uvas americanas no sistema orgânico. 260 $c2011 520 $aTrabalho iniciado em 2004 com a implantação de um parreiral de 0,2 ha na Estação Experimental da EPAGRI de Videira, compreendendo as cultivares de uva; Isabel, Isabel Precoce, Concord, Bordô, Martha, Niágara Branca, BRS Rúbia e Regente enxertadas sobre o Pora Enxerto VR 043-43. Foram utilizados produtos permitidos pelas Normas da Produção Orgânica do Brasil, catracterizando-se por adubos naturais, caldas e bio-fertilizantes no controle de doenças e manejo das coberturas do solo para obtenção da biomassa e cobertura permanebnte do solo. Foi avaliado a sanidade das plantas, a produtividade, a qualidade da uva e do suco e vinho elaborado. Existe diferenciação entre cultivares, careacterizando potencial maior em algumas cultivares e a necessidade da continuidade de pesquisas para melhorar a eficiência do sistema. 653 $aProdução organica 653 $aProdutividade 653 $aSanidade 653 $aSuco 653 $aUva 653 $aVinho 773 $tIn: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2011, FRAIBURGO SC. [Anais...]. Caçador, SC: ArtGraf Dsign & Impressos, 2011. p. 83.
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