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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
12/11/2013 |
Data da última atualização: |
12/11/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SOUZA, N. G.; PEREIRA NETO, S.; IDE, G. M. |
Título: |
Formato e peso do queijo artesnal serrano em diefrentes altitudes e épocas de produção. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVRSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Aelgre: Emater - RS, 2013. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A produção Artesanal de Queijo Serrano (QAS) é uma atividade considerada indispensável para a composição da renda de uma expressiva parcela dos produtores dos campos de altitude do Sul do Brasil. Sua produção ocorre predominantemente em propriedades que se dedicam à exploração da pecuária de corte em pequena escala, com a utilização de métodos produtivos tradicionais, mão-de-obra familiar e reduzido padrão tecnológico. Na sua quase totalidade são produtores que se enquadram em uma categoria que trabalha na lógica da agricultura familiar, denominados de ?pecuaristas familiares?. O objetivo foi determinar o formato e o peso do QAS, visando contribuir para definição de suas características em diversas altitudes e difundir conhecimentos para uma indicação geográfica na modalidade de denominação de origem, legalizando a produção e comercialização.Foram coletadas 132 amostras em propriedades produtoras de queijo serrano artesanal nos 18 municípios da Serra Catarinense, divididas em duas épocas de produção: outono/inverno (OutInv) e primavera/verão (PrimVer). As coletas foram realizadas em três altitudes: inferior a 1000m; de 1000 até 1200m e acima de 1200m. As amostras foram produzidas no mesmo dia e maturadas na propriedade em quatro períodos: 14, 28, 42 e 63 dias.A grande maioria dos QASs produzidos na Serra Catarinense são de formato retangular. Os queijos oriundos das regiões de maior altitude são mais pesados e os de PrimVer também são maiores. |
Palavras-Chave: |
Altitude; Epoca de produção; Formato; Peso; Queijo artesanal serrano. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 02289naa a2200229 a 4500 001 1119652 005 2013-11-12 008 2013 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aCORDOVA, U. A. 245 $aFormato e peso do queijo artesnal serrano em diefrentes altitudes e épocas de produção.$h[electronic resource] 260 $c2013 520 $aA produção Artesanal de Queijo Serrano (QAS) é uma atividade considerada indispensável para a composição da renda de uma expressiva parcela dos produtores dos campos de altitude do Sul do Brasil. Sua produção ocorre predominantemente em propriedades que se dedicam à exploração da pecuária de corte em pequena escala, com a utilização de métodos produtivos tradicionais, mão-de-obra familiar e reduzido padrão tecnológico. Na sua quase totalidade são produtores que se enquadram em uma categoria que trabalha na lógica da agricultura familiar, denominados de ?pecuaristas familiares?. O objetivo foi determinar o formato e o peso do QAS, visando contribuir para definição de suas características em diversas altitudes e difundir conhecimentos para uma indicação geográfica na modalidade de denominação de origem, legalizando a produção e comercialização.Foram coletadas 132 amostras em propriedades produtoras de queijo serrano artesanal nos 18 municípios da Serra Catarinense, divididas em duas épocas de produção: outono/inverno (OutInv) e primavera/verão (PrimVer). As coletas foram realizadas em três altitudes: inferior a 1000m; de 1000 até 1200m e acima de 1200m. As amostras foram produzidas no mesmo dia e maturadas na propriedade em quatro períodos: 14, 28, 42 e 63 dias.A grande maioria dos QASs produzidos na Serra Catarinense são de formato retangular. Os queijos oriundos das regiões de maior altitude são mais pesados e os de PrimVer também são maiores. 653 $aAltitude 653 $aEpoca de produção 653 $aFormato 653 $aPeso 653 $aQueijo artesanal serrano 700 1 $aM.B.F.SCHLICKMANN, A. F. 700 1 $aSOUZA, N. G. 700 1 $aPEREIRA NETO, S. 700 1 $aIDE, G. M. 773 $tIn: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVRSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Aelgre: Emater - RS, 2013.
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
14/09/2011 |
Data da última atualização: |
05/03/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
-- - -- |
Autoria: |
WILDNER, L. P.; ALEXANDRE, A. D.; ALMEIDA, E. X. de; MONDARDO, E.; LAVINA, M. L.; PEREIRA, J. C.; RECH, T. D. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Espécies Vegetais para Proteção do solo. |
Ano de publicação: |
2007 |
Fonte/Imprenta: |
In: EPAGRI. Avaliação de Cultivares para o Estado de Santa Catarina 2007/2008. Florianopolis, 2007. p. 59-64. |
Série: |
(Epagri. Boletim Técnico, 137). |
Idioma: |
Português |
Notas: |
ISSN, 0100-7416 |
Conteúdo: |
Neste item são relacionados as espécies vegetais com potencial para adubação verde e cobertura do solo recomendadas para cultivo nas regiões Sul Catarinense, Alto Vale do Itajaí, Planalto Sul, Meio Oeste e Oeste Catarinense, além da descrição resumida das principais características fenológicas e agronômicas das espécies recomendadas. |
Palavras-Chave: |
Adubo verde; Cobertura de solo. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01055naa a2200241 a 4500 001 1080394 005 2013-03-05 008 2007 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aWILDNER, L. P. 245 $aEspécies Vegetais para Proteção do solo. 260 $c2007 490 $a(Epagri. Boletim Técnico, 137). 500 $aISSN, 0100-7416 520 $aNeste item são relacionados as espécies vegetais com potencial para adubação verde e cobertura do solo recomendadas para cultivo nas regiões Sul Catarinense, Alto Vale do Itajaí, Planalto Sul, Meio Oeste e Oeste Catarinense, além da descrição resumida das principais características fenológicas e agronômicas das espécies recomendadas. 653 $aAdubo verde 653 $aCobertura de solo 700 1 $aALEXANDRE, A. D. 700 1 $aALMEIDA, E. X. de 700 1 $aMONDARDO, E. 700 1 $aLAVINA, M. L. 700 1 $aPEREIRA, J. C. 700 1 $aRECH, T. D. 773 $tIn: EPAGRI. Avaliação de Cultivares para o Estado de Santa Catarina 2007/2008. Florianopolis, 2007. p. 59-64.
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