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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/08/2009 |
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Data da última atualização: |
25/08/2009 |
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Autoria: |
SOUSA, P.H.M.de; MAIA, G.A.; SOUZA FILHO, M.de S.M.de; FIGUEIREDO, R.W.de; SOUZA, A.C.R.de. |
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Título: |
Goiabas desidratadas osmoticamente seguidas de secagem em estufa. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 25, n. 3, p. 414-416, dez. 2003. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi determinar parâmetros do processo de desidratação osmótica da goiaba, construir as curvas de secagem da fruta pré-tratada através de desidratação osmótica com e sem vácuo e avaliar as características físico-químicas e microbiológicas dos produtos. No final da secagem verificou-se que as goiabas pré-tratadas com osmose à vácuo diminuem o tempo de secagem, reduzindo os gastos com o processo. Observou-se maior escurecimento no produto tratado com osmose sob vácuo nos processos de osmose e de secagem, enquanto a textura não apresentou diferença entre os dois tratamentos. Outro fato relevante foi a ausência de contaminação microbiológica dos dois produtos no final da secagem, sendo a metodologia empregada efetiva na prevenção do desenvolvimento microbiano, concluindo-se que é possível obter goiaba desidratada como produto de umidade intermediária, através de pré-tratamento osmótico seguido de secagem. |
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Palavras-Chave: |
Desidratação osmótica; Estufa; Goiaba; Psidium guajava; Secagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/07/2012 |
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Data da última atualização: |
25/07/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
-- - -- |
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Autoria: |
BRITO, F. A. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
... E aconteceu. |
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Ano de publicação: |
1991 |
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Fonte/Imprenta: |
Informe Conjuntural, Florianópolis, SC, v. 9, n. 350, p. 2-3, 1991. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Analisa as previsões de safra e reafirma a previsão de antes do plantio apontando nova queda ea necessidade de ação buscando maior estabilidade à economia catarinense. |
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Palavras-Chave: |
Estiagem; Queda de safra. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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773 $tInforme Conjuntural, Florianópolis, SC$gv. 9, n. 350, p. 2-3, 1991.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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