Data/hora: 01/07/2024 13:47:29

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	19/04/2010	
Data da última atualização: 	19/04/2010	
Autoria: 	SOARES, L. C.; OLIVEIRA, G. S. F. de; MAIA, G. A.; MONTEIRO, J. C. S.; SILVA JUNIOR, A.	
Título: 	Obtenção de bebida a partir de suco de caju (Anacardium occidentale, l.) e extrato de guaraná (Paullinia cupana sorbilis Mart. Ducke).	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, SP, v. 23, n. 2, p. 387-390, ago. 2001.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A partir do extrato de semente de guaraná com 0,96% de cafeína, foram testadas várias formulações para obtenção de uma bebida, utilizando-se de suco de caju clarificado e concentrado, caramelo, aromatizantes artificiais de caju e guaraná e acidulante, tendo também como variável os diversos graus de doçura (ºBrix). As melhores formulações foram selecionadas de acordo com os resultados da avaliação sensorial, onde se utilizou o teste de ordenação. A formulação selecionada foi processada e envasada em embalagens de vidro. Para determinar a aceitabilidade, o produto final foi submetido a análises físico-químicas e sensoriais.

Palavras-Chave: 	Formulação bebida; Semente de guaraná; Suco de caju clarificado concentrado.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)