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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
07/01/2010 |
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Data da última atualização: |
15/01/2010 |
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Autoria: |
SILVA, M. M. C.; TORRES, R. A.; RODRIGUES, M.T.; SOARES, M. A. M.; MAGALHÃES, A. C. M.; SILVA, S. P.; SILVEIRA, T. S. |
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Título: |
Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra.
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 61, n. 3, p. 682-690, 2009. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O alto polimorfismo encontrado no lócus do gene da aS1-caseína em caprinos, classificado em quatro níveis de expressão - alto, médio, baixo e nulo -, está associado à produção de 3,6; 1,6; 0,6 e 0g/L/alelo, respectivamente. O estudo foi realizado para investigar possíveis variações na produção de leite e seus constituintes, no perfil de caseínas e na lipólise da gordura. Quarenta e quatro cabras foram distribuídas em cinco genótipos: dois homozigotos, um para alta (AA) e outro para produção intermediária (EE), e três heterozigotos chamados AE, AF e EF, para as1-caseína. Para a lipólise, o leite foi subamostrado em quatro alíquotas que sofreram tratamento térmico no momento da ordenha e após 24h de resfriamento. Diferenças entre genótipos foram observadas para a produção de caseína e de suas frações. As demais variáveis não diferiram entre genótipos. O genótipo AA apresentou os maiores conteúdos de caseína (28,6g/L) e de aS1-cn (22,3%). Os demais genótipos apresentaram média de 20,4g/L. Os grupos AE e AF apresentaram média de 12,1, EE-10,1 e EF-9,1% de aS1-cn. O resfriamento do leite por 24 horas aumentou a taxa de lipólise no leite. A genotipagem das cabras para aS1-cn pode ser usada como ferramenta de seleção com objetivo de obter produtos lácteos com distintos perfis de proteínas.
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Palavras-Chave: |
Cabra; Caseína; Constituinte lácteo; Genótipo; Lipólise. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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