Data/hora: 03/07/2024 11:44:51

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	07/01/2010	
Data da última atualização: 	15/01/2010	
Autoria: 	SILVA, M. M. C.; TORRES, R. A.; RODRIGUES, M.T.; SOARES, M. A. M.; MAGALHÃES, A. C. M.; SILVA, S. P.; SILVEIRA, T. S.	
Título: 	Efeito dos genótipos para alphaS1-caseína sobre as frações proteicas e lipídicas do leite de cabra.
	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 61, n. 3, p. 682-690, 2009.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O alto polimorfismo encontrado no lócus do gene da aS1-caseína em caprinos, classificado em quatro níveis de expressão - alto, médio, baixo e nulo -, está associado à produção de 3,6; 1,6; 0,6 e 0g/L/alelo, respectivamente. O estudo foi realizado para investigar possíveis variações na produção de leite e seus constituintes, no perfil de caseínas e na lipólise da gordura. Quarenta e quatro cabras foram distribuídas em cinco genótipos: dois homozigotos, um para alta (AA) e outro para produção intermediária (EE), e três heterozigotos chamados AE, AF e EF, para as1-caseína. Para a lipólise, o leite foi subamostrado em quatro alíquotas que sofreram tratamento térmico no momento da ordenha e após 24h de resfriamento. Diferenças entre genótipos foram observadas para a produção de caseína e de suas frações. As demais variáveis não diferiram entre genótipos. O genótipo AA apresentou os maiores conteúdos de caseína (28,6g/L) e de aS1-cn (22,3%). Os demais genótipos apresentaram média de 20,4g/L. Os grupos AE e AF apresentaram média de 12,1, EE-10,1 e EF-9,1% de aS1-cn. O resfriamento do leite por 24 horas aumentou a taxa de lipólise no leite. A genotipagem das cabras para aS1-cn pode ser usada como ferramenta de seleção com objetivo de obter produtos lácteos com distintos perfis de proteínas.

	
Palavras-Chave: 	Cabra; Caseína; Constituinte lácteo; Genótipo; Lipólise.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)