|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
15/12/2010 |
|
Data da última atualização: |
15/12/2010 |
|
Autoria: |
CARVALHO, R. A. de; BATISTA, L. R.; PRADO, G.; OLIVEIRA, B. R. de; SILVA, D. M. da. |
|
Título: |
Incidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 4, p. 946-952, jul./ago. 2010. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Um dos problemas mais sérios que confrontam a qualidade do arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, principalmente as espécies pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Neste estudo, objetivou-se verificar os níveis de aflatoxinas e identificar a população fúngica associada a grãos de arroz beneficiado e comercializado em Belo Horizonte e algumas cidades do sul do estado. Foram analisadas um total de 60 amostras de arroz: orgânico, parboilizado, integral, polido, sendo a incidência de aflatoxinas verificada em uma amostra. Os resultados demonstraram que as espécies aflatoxigênicas identificadas foram A. parasiticus e A. flavus. Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para avaliar a incidência de aflatoxina em arroz, apenas uma apresentou contaminação de 1,2 ìg Kg-¹. Apesar da presença de fungos aflatoxigênicos, as amostras não apresentaram níveis preocupantes de aflatoxinas que pudessem colocar em risco a segurança do produto e a saúde dos consumidores. |
|
Palavras-Chave: |
Aflatoxina; Alimento; Arroz; Aspergillus parasiticus; Aspergilus flavus; Fungo. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01697naa a2200241 a 4500
001 1073972
005 2010-12-15
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCARVALHO, R. A. de
245 $aIncidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz.
260 $c2010
520 $aUm dos problemas mais sérios que confrontam a qualidade do arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, principalmente as espécies pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Neste estudo, objetivou-se verificar os níveis de aflatoxinas e identificar a população fúngica associada a grãos de arroz beneficiado e comercializado em Belo Horizonte e algumas cidades do sul do estado. Foram analisadas um total de 60 amostras de arroz: orgânico, parboilizado, integral, polido, sendo a incidência de aflatoxinas verificada em uma amostra. Os resultados demonstraram que as espécies aflatoxigênicas identificadas foram A. parasiticus e A. flavus. Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para avaliar a incidência de aflatoxina em arroz, apenas uma apresentou contaminação de 1,2 ìg Kg-¹. Apesar da presença de fungos aflatoxigênicos, as amostras não apresentaram níveis preocupantes de aflatoxinas que pudessem colocar em risco a segurança do produto e a saúde dos consumidores.
653 $aAflatoxina
653 $aAlimento
653 $aArroz
653 $aAspergillus parasiticus
653 $aAspergilus flavus
653 $aFungo
700 1 $aBATISTA, L. R.
700 1 $aPRADO, G.
700 1 $aOLIVEIRA, B. R. de
700 1 $aSILVA, D. M. da.
773 $tCiência e Agrotecnologia, Lavras$gv. 34, n. 4, p. 946-952, jul./ago. 2010.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
