Data/hora: 14/06/2024 15:42:19

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	15/12/2010	
Data da última atualização: 	15/12/2010	
Autoria: 	CARVALHO, R. A. de; BATISTA, L. R.; PRADO, G.; OLIVEIRA, B. R. de; SILVA, D. M. da.	
Título: 	Incidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 4, p. 946-952, jul./ago. 2010.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Um dos problemas mais sérios que confrontam a qualidade do arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, principalmente as espécies pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Neste estudo, objetivou-se verificar os níveis de aflatoxinas e identificar a população fúngica associada a grãos de arroz beneficiado e comercializado em Belo Horizonte e algumas cidades do sul do estado. Foram analisadas um total de 60 amostras de arroz: orgânico, parboilizado, integral, polido, sendo a incidência de aflatoxinas verificada em uma amostra. Os resultados demonstraram que as espécies aflatoxigênicas identificadas foram A. parasiticus e A. flavus. Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para avaliar a incidência de aflatoxina em arroz, apenas uma apresentou contaminação de 1,2 ìg Kg-¹. Apesar da presença de fungos aflatoxigênicos, as amostras não apresentaram níveis preocupantes de aflatoxinas que pudessem colocar em risco a segurança do produto e a saúde dos consumidores.	
Palavras-Chave: 	Aflatoxina; Alimento; Arroz; Aspergillus parasiticus; Aspergilus flavus; Fungo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)