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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
11/02/2008 |
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Data da última atualização: |
11/02/2008 |
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Autoria: |
SILVA, C. R. B.; NABUCO, A. C.; MORETTI, B. R.; PENNA, A. L. B. |
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Título: |
Efeito da adicao de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturacao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de queijo prato. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo, v. 65, n. 3, p. 199-203, 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Propriedade fisico-quimica; Proteolise; Queijo prato; Sensorial; Streptococcus thermophilus. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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