Data/hora: 01/07/2024 13:14:25

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	26/03/2014	
Data da última atualização: 	26/03/2014	
Autoria: 	DORIGON, C.; RENK, A.; SILVA, C. A.; SILVESTRO, M. L.	
Título: 	Conhecimentos tradicionais no processamento de alimentos na agricultura familiar do oeste do estado de Santa Catarina - Brasil.	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO INTERNACIONAL - SISTEMAS AGROALIMENTARES LOCALIZADOS, 6., 2013, Florianópolis, SC. Os SIAL face às oportunidades e aos desafios do novo contexto global. Florianópolis, SC: Universidade Federal de Santa Catarina, 2013. p. 1-30.	
ISBN: 	9782876146914	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O presente trabalho discute os resultados da pesquisa, cujo objetivo principal consistiu resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais, que fazem parte do patrimônio cultural das populações rurais da região Oestes de Santa Catarina, visando à consolidação e inserção destes agricultores ao mercado de produtos de qualidade diferenciada. A etnografia constituiu-se como método de pesquisa principal e os enfoques teóricos adotados são a noção de habitus de Bourdieu, a Teoria das Convenções e a Geografia Econômica, que discutem os circuitos curtos ou de proximidade. Os resultados principais da pesquisa são a realização de descrições e registro das formas artesanais de produção de produtos coloniais. Conclui-se também que a consolidação e ao fortalecimento desta produção colonial tradicional está sob risco devido êxodo, envelhecimento e masculinização do espaço rural e pelo Sistema Oficial de Inspeção Sanitária e Fiscal e seus rígidos regulamentos inadequados para regular a produção alimentar do setor artesanal.	
Palavras-Chave: 	Agricultura familiar; Processamento de alimento; Produção artesanal de alimentos; Produto colonial; Região Oeste; Santa Catarina.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (95497-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS