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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 07/05/2008
Data da última atualização: | 07/05/2008
Autoria: | JERONIMO, E.M.; OLIVEIRA, E.de S.; SOUZA, E.L.R.; SILVA, M.de A.; SERRA, G.E.
Título: | Addition of protein nitrogen during alcoholic fermentation for the production of cachaça.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Scientia Agricola, Piracicaba, v.65, n.2, p.161-168, mar./abr. 2008.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Analise sensorial; Cachaca; Caldo de cana; Composto volatil; Extrato de levedura; Fermentacao alcoólica; Viabilidade celular.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)