Data/hora: 16/06/2024 07:41:43

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 13/05/2010
Data da última atualização: | 14/05/2010

Autoria:

AQUINO, A. A.; PEIXOTO JUNIOR, K. da C.; GIGANTE, M. L.; RENNÓ, F. P.; PRADA e
SILVA, L.F.; SANTOS, M. V. dos.

Título: | Efeito de níveis crescentes de uréia na dieta de vacas leiteiras sobre a composição e rendimento de fabricação de queijos minas frescal.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, São Paulo, v. 46, n. 4, p. 273-279, 2009.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do trabalho foi avaliar a substituição do farelo de soja por níveis crescentes de uréia na dieta de vacas leiteiras e os seus efeitos sobre a composição e o rendimento de fabricação de queijo Minas Frescal. Para a fabricação dos queijos, foram utilizados 15 kg de leite, provenientes de nove vacas Holandesas em lactação, distribuídas em três quadrados latinos 3x3. Foram utilizadas três dietas: A) controle, formulada para suprir 100% das exigências de proteína bruta, proteína degradável no rúmen (PDR) e proteína não degradável no rúmen (PNDR), utilizando farelo de soja como principal fonte protéica; B) com a inclusão de 0,75% de uréia, em substituição parcial ao farelo de soja, e C) com inclusão de 1,5% de uréia, em substituição parcial ao farelo de soja. Todas as dietas foram isoenergéticas (1,53 Mcal/kg de energia líquida de lactação) e isonitrogenadas (16% de PB) e utilizaram cana-de-açúcar como volumoso. Quando analisados por regressão polinomial simples, os resultados da composição e da fração nitrogenada do leite pasteurizado não foram influenciados pelo nível de uréia na dieta, o mesmo ocorrendo com a composição (pH, umidade, gordura, matéria mineral, cloreto de sódio, proteína bruta, nitrogênio solúvel em pH 4,6 e em TCA 12%) e o rendimento de fabricação dos queijos. Com base nos resultados deste estudo, concluise que o uso de até 1,5% de uréia na alimentação de vacas em lactação não alterou a composição do leite pasteurizado, bem como a composição e o rendimento de fabricação de queijo Minas Frescal.
Palavras-Chave: | Composição do leite; Nitrogênio não protéico; Nutrição; Qualidade do queijo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)