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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
11/11/2010 |
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Data da última atualização: |
11/11/2010 |
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Autoria: |
SANTOS, G. M.; MAIA, G. A.; SOUSA, P. H. M.; FIGUEIREDO, R. W.; COSTA, J. M. C.; FONSECA, A. V. V. |
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Título: |
Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 7, p. 1636-1642, jul. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O cupuaçu é considerado um importante fruto tipicamente amazônico e apresenta polpa ácida, agradável e de aroma característico. Esses atributos de qualidade o colocam no ranking das exportações de frutas. No Brasil, o cupuaçu é consumido principalmente na forma de polpa congelada. Os estudos com marcas comerciais de polpa de cupuaçu que correlacionaram a atividade antioxidante aos níveis de compostos bioativos mostraram que a capacidade de sequestro de espécies radicalares, pelo método do radical ABTS, apresentou correlação positiva com os compostos fenólicos e não com os carotenoides e a vitamina C. Porém, todas as marcas avaliadas apresentaram diferenças significativas quanto aos teores de vitamina C, carotenoides e capacidade antioxidante total equivalente ao trolox. |
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Palavras-Chave: |
Atividade antioxidante; Carotenóide; Composto fenólico; Cupuaçu; Theobroma grandiflorum; Vitamina C. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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