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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
11/05/2007 |
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Data da última atualização: |
11/05/2007 |
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Autoria: |
KUSS, F.; RESTLE, J.; KOSLOSKI, G. V.; DESCHAMPS, F.; MOLETTA, J. L.; SANTOS, A. P. dos; FIAMONCINI, J. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Perfil de acidos graxos da gordura intramuscular da carne de vacas de descarte de diferentes grupos geneticos terminadas em confinamento, abatidas com distintos pesos. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciencia Rural, Santa Maria, v. 37, n. 3, p. 815-820, maio/jun. 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Foi avaliado o perfil dos acidos graxos da gordura intramuscular do Longissimus dorsi de vacas de descarte mesticas, da segunda (G2 - 3/4Charoles (C) 1/4 Nelore (N) e 3/4NC) e da aterceira geracao (G3 - 5/8CN e 5/8NC) de cruzamento rotativo Charoles - Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com 465, 507 ou 566kg. Os animais apresentaram , na media, no inicio do confinamento, 8,5 anos, 388,6Kg e 2,35 pontos de escore da condicao corpporal. A dieta alimentar, relacao volumoso concentrado de 48:52, continha 12,5% de proteina bruta e 2,99Mcal de energia digestivel por Kg de materia seca. Os acidos graxos saturados C14:0 (meristico) e C16:0 (palmitico) reduziram as suas participacoes em 19 e 10%, respectivamente, com o aumento do peso de abate de 465 para 566Kg mesmo comportamento observado para o C 18:0 (estearico) Houve menor representacao dos acidos saturados em detrimento aos insaturados com o incremento do peso de abate, sendo a associacao negativa (r=-0,61; P<0,01) entre o marmoreto e a fracao de gordura saturada na gordura intramuscular do musculo Longissimus dorsi. A carne das vacas 3/4NC apresentou matar fracao dos acidos graxos palmitico e palmitileico. Houve reducao da participacao do acido graxo pentadecanoico e palmitileico, e incremento da fracao do acido graxo estearico da G2 para a G3. O aumento do peso de abate de vacas de descarte propicia um perfil de acido graxo da gordura intramuscular do Longissimus dorsi benefico a saude humana por reduzir a participacao de acidos graxos hipercolesterolemicos e aumentar os hipocolesterolemicos. Vacas 3/4 Nelore 1/4 Charoles apresentaram maior fracao de acido graxo palmitico e palmitileico, enquanto que as 5/8 Charoles 3/8 Nelore demosntram maior concentracao de estearico. Animais da terceira geracao do cruzamento alternado Charoles - Nelore apresentam carne com menor concentracao do acido graxo palmitileico e maior de esteario. MenosFoi avaliado o perfil dos acidos graxos da gordura intramuscular do Longissimus dorsi de vacas de descarte mesticas, da segunda (G2 - 3/4Charoles (C) 1/4 Nelore (N) e 3/4NC) e da aterceira geracao (G3 - 5/8CN e 5/8NC) de cruzamento rotativo Charoles - Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com 465, 507 ou 566kg. Os animais apresentaram , na media, no inicio do confinamento, 8,5 anos, 388,6Kg e 2,35 pontos de escore da condicao corpporal. A dieta alimentar, relacao volumoso concentrado de 48:52, continha 12,5% de proteina bruta e 2,99Mcal de energia digestivel por Kg de materia seca. Os acidos graxos saturados C14:0 (meristico) e C16:0 (palmitico) reduziram as suas participacoes em 19 e 10%, respectivamente, com o aumento do peso de abate de 465 para 566Kg mesmo comportamento observado para o C 18:0 (estearico) Houve menor representacao dos acidos saturados em detrimento aos insaturados com o incremento do peso de abate, sendo a associacao negativa (r=-0,61; P<0,01) entre o marmoreto e a fracao de gordura saturada na gordura intramuscular do musculo Longissimus dorsi. A carne das vacas 3/4NC apresentou matar fracao dos acidos graxos palmitico e palmitileico. Houve reducao da participacao do acido graxo pentadecanoico e palmitileico, e incremento da fracao do acido graxo estearico da G2 para a G3. O aumento do peso de abate de vacas de descarte propicia um perfil de acido graxo da gordura intramuscular do Longissimus dorsi benefico a saude humana por reduzir a participa... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Charoles; Composicao lipidica; Cruzamento; Femeas; Gado Nelore; Gordura insaturada. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Registro |
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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | KUSS, F.; RESTLE, J.; KOSLOSKI, G. V.; DESCHAMPS, F.; MOLETTA, J. L.; SANTOS, A. P. dos; FIAMONCINI, J. Perfil de acidos graxos da gordura intramuscular da carne de vacas de descarte de diferentes grupos geneticos terminadas em confinamento, abatidas com distintos pesos. Ciencia Rural, Santa Maria, v. 37, n. 3, p. 815-820, maio/jun. 2007.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | CORDOVA, U. de A.; SANTOS, A.P. dos. PUCCI, A.A.; MOTA, D.M.L.; NUNES, I.R.; SOUZA, L.T. de. JESUS, N.N.de.; PEREIRA NETO, S. Queijo artesanal serrano: seculos de travessia de mares, serra e vales: a historia nos campos de Serra Catarinense. Florianopolis: Epagri, 2010. 43p. (EPAGRI. Documentos, 234).| Biblioteca(s): Epagri-Chapecó. |
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