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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | FERREIRA, S. P.; GONÇALVES, M. H.; VARELA, W. J.; ACOSTA, P. P. dos S.; RUIZ, W. A.; AUGUSTO, M. M. M. Efeito do soro do leite e goma guar nos teores de lactose, ácido lático e tempo de fermentação de bebidas lácteas. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, PR, v. 31, n. 1, p. 39-50, jan./jun. 2013.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
02/07/2012 |
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Data da última atualização: |
02/07/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Circulação/Nível: |
-- - -- |
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Autoria: |
SANTOS, A. P.; PUCCI, A. A.; MOTA, D. M. L.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; NUNES, I. R. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Gente e território que fazem o queijo artesanal serrano. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CORDOVA, U. de A. (Org.). O Queijo Artesanal nos Campos do Planalto das Araucárias Catarinense. Florianópolis, SC: Epagri, 2011. p. 99-108. |
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ISBN: |
978-85-85014-66-7 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste capítulo abordamos: Um olhar sobre a situação atual ,a mulher no contexto do queijo artesanal serrano, o território e seus atores ,capacitação dos atores e tipo de organização a que pertencem os atores. |
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Palavras-Chave: |
Cultura; Gente; Queijo artesanal serrano; Saber-fazer; Território; Tradiação. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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