Data/hora: 03/06/2024 10:07:50

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	10/11/2016	
Data da última atualização: 	10/11/2016	
Autoria: 	BRIGHENTI, E.; BRIGHENTI, A. F.; MARCON FILHO, J. L.; ALLEBRANDT, R.; WURZ, D. A.; BEM, B. P.; RUFATO, L.	
Título: 	NUOVE VARIETÀ PER VINI BIANCHI IN REGIONI DI ALTA QUOTA DEL BRASILE: CARATTERIZZAZIONE CHIMICA E SENSORIALE.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: WORLD VINE AND WINE CONGRESS, 39., 2016, Bento Gonçalves. Abstracs... França: OIV, 2016. p. 295-296.	
Idioma: 	Italiano	
Conteúdo: 	Recenti studi indicano che le regioni di alta quota e clima più freddo di sud del Brasile hanno una particolare attitudine per la produzione di vini bianchi, grazie ad elevato contenuto di solidi solubili, acidità totale, polifenoli totali e aromi al momento della vendemmia. L'obiettivo di questo studio era quello di valutare chimica e sensoriali i vini bianchi di diverse varietà con potenziale per la coltivazione in regioni di alta quota nel sud del Brasile. L'esperimento è stato condotto nell'annata 2015, le uve sono state prodotte nel Stazione Sperimentale dell'Epagri, che si trova a São Joaquim, Provincia di Santa Catarina (28°17'39?S; 49°55'56?W, altitudine 1.415m), le microvinificazioni si sono svolte presso la Cantina Sperimentale dell'Università della Provincia di Santa Catarina. Le varietà bianche valutati Pinot Grigio, Riesling Renano, Viognier, Greco di Tufo, Garganega e Manzoni Bianco sono stati confrontati con le principali varietà coltivate nella regione, Chardonnay e Sauvignon Blanc. I vini sono stati analizzati chimicamente alla fine del periodo di stabilizzazione per le variabili acidità titolabile (Meq L-1), pH, polifenoli totali (mg L-1) e intensità del colore (Abs 420 nm). Poi i vini sono stati degustati, utilizzando uma scheda quantitativa/descrittiva sono stati valutati per l' aspetto visivo, aroma e sapore. Dati sensoriali e chimici sono stati analizzati utilizzando statistiche descrittive e analisi delle componenti principali. Sono stati osservati i valori più bassi di acidità e pH più elevati nei vini dalle varietà Viognier e Pinot Grigio. La maggiore intensità del colore e più elevato contenuto di polifenoli totali sono stati osservati nelle varietà Garganega e Greco di Tufo. Secondo gli attributi sensoriali, i vini che hanno ricevuto la migliore valutazione erano Manzoni Bianco, Greco di Tufo, Sauvignon Blanc e Viognier.	
Palavras-Chave: 	Garganega; Greco di Tufo; Manzoni Bianco; Pinot Grigio; Riesling Renano; Viognier.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_38606.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (100764-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS