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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Chapecó; Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/12/1996 |
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Data da última atualização: |
22/10/2008 |
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Autoria: |
ROSIER, J.P. |
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Título: |
Manual de elaboracao de vinho para pequenas cantinas. |
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Edição: |
2.ed. atual. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianopolis: Epagri, 1995. |
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Páginas: |
72p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A producao de vinho, quando feita artesanalmente na propriedade do viticultor ou em pequenos estabelecimentos vinicolas, frequentemente e deficiente em tecnologia, seja por desconhecimento do produtor ou por determinacao das informacoes atraves das geracoes. Neste trabalho sao apresentadas as tecnicas recomendadas para a elaboracao do vinho, dando-se um enfoque especial a vinificacao em pequenas cantinas, nas quais nao e comum a disponibilidade de equipamentos sofisticados. Os temas abordados envolvem todas as etapas da producao, como instalacoes e equipamentos vinarios, qualidade da uva para vinificacao, correcao do mosto, controle da fermentacao, tratamentos do vinho, envelhecimento e engarrafamento, incluindo tambem defeitos e doencas que poderao ser encontrados nos vinhos. |
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Palavras-Chave: |
Cantina; Tecnologia de alimento; Vinho; Vitivinicultura. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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520 $aA producao de vinho, quando feita artesanalmente na propriedade do viticultor ou em pequenos estabelecimentos vinicolas, frequentemente e deficiente em tecnologia, seja por desconhecimento do produtor ou por determinacao das informacoes atraves das geracoes. Neste trabalho sao apresentadas as tecnicas recomendadas para a elaboracao do vinho, dando-se um enfoque especial a vinificacao em pequenas cantinas, nas quais nao e comum a disponibilidade de equipamentos sofisticados. Os temas abordados envolvem todas as etapas da producao, como instalacoes e equipamentos vinarios, qualidade da uva para vinificacao, correcao do mosto, controle da fermentacao, tratamentos do vinho, envelhecimento e engarrafamento, incluindo tambem defeitos e doencas que poderao ser encontrados nos vinhos.
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653 $aTecnologia de alimento
653 $aVinho
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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