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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede; Epagri-Videira. |
Data corrente: |
28/02/1996 |
Data da última atualização: |
04/10/2011 |
Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
Autoria: |
ROSIER, J. P. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Manual de elaboracao de vinho para pequenas cantinas. |
Ano de publicação: |
1988 |
Fonte/Imprenta: |
Florianopolis: Empasc, 1988. |
Páginas: |
62 p. |
Descrição Física: |
il. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A producao de vinho, quando feita artesanalmente na propriedade do viticultor ou em pequenos estabelecimentos vinicolas, frequentemente e deficiente em tecnologia, seja por desconhecimento do produtor ou por determinacao das informacoes atraves das geracoes. Neste trabalho sao apresentadas as tecnicas recomendadas para a elaboracao do vinho, dando-se um enfoque especial a vinificacao em pequenas cantinas, nas quais nao e comum a disponibilidade de equipamentos sofisticados. Os temas abordados envolvem todas as etapas da producao, como instalacoes e equipamentos vinarios, qualidade da uva para vinificacao, correcao do mosto, controle da fermentacao, tratamentos do vinho, envelhecimento e engarrafamento, incluindo tambem defeitos e doencas que poderao ser encontrados nos vinhos. |
Palavras-Chave: |
CANTINA; ELABORACAO; ENOLOGIA; FABRICACAO; INDUSTRIA ALIMENTICIA; MANUAL; VINHO. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01283nam a2200205 a 4500 001 1002956 005 2011-10-04 008 1988 bl uuuu u0uu1 u #d 100 1 $aROSIER, J. P. 245 $aManual de elaboracao de vinho para pequenas cantinas. 260 $aFlorianopolis: Empasc$c1988 300 $a62 p.$cil. 520 $aA producao de vinho, quando feita artesanalmente na propriedade do viticultor ou em pequenos estabelecimentos vinicolas, frequentemente e deficiente em tecnologia, seja por desconhecimento do produtor ou por determinacao das informacoes atraves das geracoes. Neste trabalho sao apresentadas as tecnicas recomendadas para a elaboracao do vinho, dando-se um enfoque especial a vinificacao em pequenas cantinas, nas quais nao e comum a disponibilidade de equipamentos sofisticados. Os temas abordados envolvem todas as etapas da producao, como instalacoes e equipamentos vinarios, qualidade da uva para vinificacao, correcao do mosto, controle da fermentacao, tratamentos do vinho, envelhecimento e engarrafamento, incluindo tambem defeitos e doencas que poderao ser encontrados nos vinhos. 653 $aCANTINA 653 $aELABORACAO 653 $aENOLOGIA 653 $aFABRICACAO 653 $aINDUSTRIA ALIMENTICIA 653 $aMANUAL 653 $aVINHO
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registros recuperados : 141 | |
13. | | ROSIER, J. P. Empasc pesquisa vinhos. Jornal o Estado Rural, Florianópolis, SC, 7 jun. 1985.Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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18. | | ROSIER, J. P. O medico da lavoura. Profissional, Florianopolis, SC, v. 3, n. 7, out. 1999.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registros recuperados : 141 | |
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