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Biblioteca(s): 	Epagri-Chapecó; Epagri-Sede.	
Data corrente: 	12/12/1996	
Data da última atualização: 	22/10/2008	
Autoria: 	ROSIER, J.P.	
Título: 	Manual de elaboracao de vinho para pequenas cantinas.	
Edição: 	2.ed. atual.	
Ano de publicação: 	1995	
Fonte/Imprenta: 	Florianopolis: Epagri, 1995.	
Páginas: 	72p.	
Descrição Física: 	il.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A producao de vinho, quando feita artesanalmente na propriedade do viticultor ou em pequenos estabelecimentos vinicolas, frequentemente e deficiente em tecnologia, seja por desconhecimento do produtor ou por determinacao das informacoes atraves das geracoes. Neste trabalho sao apresentadas as tecnicas recomendadas para a elaboracao do vinho, dando-se um enfoque especial a vinificacao em pequenas cantinas, nas quais nao e comum a disponibilidade de equipamentos sofisticados. Os temas abordados envolvem todas as etapas da producao, como instalacoes e equipamentos vinarios, qualidade da uva para vinificacao, correcao do mosto, controle da fermentacao, tratamentos do vinho, envelhecimento e engarrafamento, incluindo tambem defeitos e doencas que poderao ser encontrados nos vinhos.	
Palavras-Chave: 	Cantina; Tecnologia de alimento; Vinho; Vitivinicultura.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (4766-2) - UMT - FL - -- - FOL 6042/99 -  - 1999.11158 - EMP
Epagri-Chapecó - (7888-1) - UMT - FL - -- - FOL 4777/03 -  - 2003.04777 - DIS