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Biblioteca(s): | Epagri-São Joaquim; Epagri-Sede; Epagri-Videira.
Data corrente: | 28/02/1996
Data da última atualização: | 04/10/2011
Autoria: | ROSIER, J. P.
Afiliação: | Epagri
Título: | Manual de elaboracao de vinho para pequenas cantinas.
Ano de publicação: | 1988
Fonte/Imprenta: | Florianopolis: Empasc, 1988.
Páginas: | 62 p.
Descrição Física: | il.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A producao de vinho, quando feita artesanalmente na propriedade do viticultor ou em pequenos estabelecimentos vinicolas, frequentemente e deficiente em tecnologia, seja por desconhecimento do produtor ou por determinacao das informacoes atraves das geracoes. Neste trabalho sao apresentadas as tecnicas recomendadas para a elaboracao do vinho, dando-se um enfoque especial a vinificacao em pequenas cantinas, nas quais nao e comum a disponibilidade de equipamentos sofisticados. Os temas abordados envolvem todas as etapas da producao, como instalacoes e equipamentos vinarios, qualidade da uva para vinificacao, correcao do mosto, controle da fermentacao, tratamentos do vinho, envelhecimento e engarrafamento, incluindo tambem defeitos e doencas que poderao ser encontrados nos vinhos.
Palavras-Chave: | CANTINA; ELABORACAO; ENOLOGIA; FABRICACAO; INDUSTRIA ALIMENTICIA; MANUAL; VINHO.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)

Exemplares:

Epagri-Sede - (3356-1) - UMT - FL - -- - FOL 2389/96 -  - 1996.2389 - DIS
Epagri-Videira - (1536-1) - UMT - LV - -- - 663.2 - R819m - 1988.00159 - DIS
Epagri-São Joaquim - (967-1) - UMT - FL - -- - FOL 00117/90 -  - 1990.00117 - DIS