Data/hora: 29/06/2024 09:51:49

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 13/06/2008
Data da última atualização: | 13/06/2008
Autoria: | RIBEIRO, N.D.; POERSCH, N.L.; ROSA, S.S. da.
Título: | Períodos de semeadura e condições de armazenamento na qualidade de cozimento de grãos de feijão.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciencia Rural, Santa Maria, v.28, n.4, p.936-941, jul. 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de períodos de semeadura na qualidade de cozimento de grãos de feijão da cultivar "Pérola", armazenados em diferentes condições de temperatura, umidade e tempo de estocagem. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três repetições. Os tratamentos consistiram da combinação de três períodos de semeadura (15/10/2003, 29/10/2003 e 21/11/2003), três ambientes de armazenamento (temperatura ambiente; temperatura de 12°C e umidade relativa de 45-50%; e temperatura de 0,5°C e umidade relativa de 80%); e três tempos de armazenamento dos grãos (zero, três e seis meses). As porcentagens de grãos normais e de grãos duros apresentaram comportamento diferenciado em função do ambiente e do tempo de armazenamento. A porcentagem de grãos duros foi maior no terceiro período de semeadura. A absorção de água diminuiu após o período de seis meses de armazenamento. O tempo de cozimento dos grãos de feijão não foi alterado com o armazenamento quando as semeaduras foram realizadas em 15/10/2003 e em 29/10/2003. Maior tempo para a absorção de água ou para o cozimento pode ser requerido em função da qualidade dos grãos no momento da colheita ou das condições de temperatura e de umidade de armazenamento.
Palavras-Chave: | Absorção de água; Armazenamento; Feijao; Grãos duros; Phaseolus vulgaris L; Tempo de cocção.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)