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Biblioteca(s): 	Epagri-Itajaí.	
Data corrente: 	31/05/2005	
Data da última atualização: 	20/03/2013	
Autoria: 	ROSA, J.C.; PAZINATO, B.C.; PERREIRA, L.	
Título: 	Producao artesanal de alguns derivados do leite.	
Edição: 	3.ed.	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: CATI, 1996.  	
Páginas: 	54p.	
Série: 	(CATI. Instrucoes Praticas, 255).	
ISSN: 	0100-5111	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Fatores que influenciam na qualidade do leite. Fabricacao artesanal de alguns derivados do leite. Higiene pessoal. Utensilios. Ingredientes basicos. Pasteurizacao. Metodos. Receitas. 

Palavras-Chave: 	Derivado; Leite; Produção; Receita; Tecnologia de alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Itajaí (Epagri-Itajai)	
Exemplares: 	Epagri-Itajai - (6278-1) - ADD - FL - -- - FOL 1407/05 -  - 2005.1407 - DIS