Data/hora: 16/06/2024 07:31:36

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 14/10/2022
Data da última atualização: | 14/10/2022
Autoria: | MARTIN, M. S.; STEFFENS, C. A.; HEINZEN, A. S.; SOETHE, C.; AMARANTE, C. V. T.; RODRIGUES, M. F.
Título: | ATRASO NA INSTALAÇÃO DA ATMOSFERA CONTROLADA EM PERAS 'ROCHA' COLHIDAS EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 386-389
Idioma: | Português

Conteúdo:

Para pera ?Rocha?, o armazenamento em atmosfera controlada (AC) traz inúmeros benefícios,
retardando a senescência e mantendo a qualidade dos frutos por períodos prolongados (DE MARTIN
et al., 2017). Contudo, o armazenamento sob condições inadequadas de AC pode ocasionar uma série
de desordens, como a perda da capacidade de desenvolver textura amanteigada, perda de qualidade
sensorial e também a incidência de distúrbios fisiológicos, como o escurecimento de polpa (FRANCK
et al., 2007; DE MARTIN et al., 2017). O estádio de maturação na colheita é fundamental para peras europeias, pois ele afeta a suscetibilidade
a distúrbios fisiológicos, a qualidade sensorial e o potencial de armazenamento dos frutos (RAFFO
et al., 2012). A ocorrência de escurecimento de polpa durante o armazenamento em AC, também está
diretamente relacionada a este fator (FRANCK et al., 2007; RAFFO et al., 2012).
Existem algumas técnicas que podem auxiliar na redução de distúrbios fisiológicos no
armazenamento. Dentre elas, o atraso na instalação das condições de AC pode ser um método
eficiente para prevenir o escurecimento de polpa em peras, sem ocasionar perdas significativas na
qualidade dos frutos. Assim, com a finalidade de estender o período de armazenamento e prevenir a
incidência de escurecimento de polpa, os frutos devem ser mantidos sob armazenamento refrigerado
(-1 ºC) durante 21 dias antes de serem armazenados em AC (PEDRESCHI et al., 2009).
Este trabalho teve como objetivo verificar a influência do estádio de maturação e do atraso da
instalação da AC sobre a manutenção das qualidades físico-químicas e a incidência de escurecimento
de polpa em peras ?Rocha?.

Thesagro: | armazenamento; escurecimento de polpa; Pyrus communis; textura.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_55185.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (107557-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS