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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 12/08/2005
Data da última atualização: | 12/08/2005
Autoria: | RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.
Título: | Elaboracao de vinagre.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Bento Goncalves: Embrapa Uva e Vinho, 2001.
Páginas: | 31p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O vinagre na historia. Fermentacao acetica. Vinho para acetificacao. Processos de acetificacao. Vinagre balsamico. Composicao do vinagre. O vinagre e a legislacao brasileira. Alteracoes do vinagre.
Palavras-Chave: | Composicao; Elaboracao; Processamento; Vinagre balsamico.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (39487-1) - ADD - FL - -- - FOL 11478/05 -  - 2005.11478 - DIS